Lo so che avete, come me, sempre pensato ai cantucci solo come un dolce da sgranocchiare in qualsiasi momento della giornata! E invece no! Ho scoperto che i cantucci si possono preparare anche in versione salata e così ho deciso di provare una ricetta che mi ha incuriosito e che voglio condividere con voi! Facile economica e veloce da preparare, quindi perfetta anche per chi va sempre di corsa. I cantucci salati al rosmarino e mandorle sono davvero sfiziosi, perfetti da sgranocchiare durante un antipasto o aperitivo cenato. Oppure per uno spuntino veloce. Che ne dite di prepararli insieme? Vediamo gli ingredienti necessari.
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Ingredienti
- 250 gFarina 0
- 100 gMandorle
- q.b.Rosmarino
- Sale (mezzo cucchiaino)
- q.b.Pepe
- 40 gParmigiano Reggiano DOP
- 3Uova (intere)
- 1 cucchiainoLievito istantaneo per preparazioni salate
- 2 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
Preparazione
Per realizzare i vostri cantucci salati prendete una ciotola e all’interno setacciate la farina 0 e il lievito per torte salate, unite anche il sale, pepe e mescolate con un mestolo per amalgamare.
Ora formate una fontana e al centro unite il parmigiano reggiano grattugiato, le uova intere, l’olio d’oliva, gli aghi di rosmarino tritati finemente (regolatevi per la quantità in base ai vostri gusti).
Aggiungete anche un pizzico di sale e amalgamate gli ingredienti con una forchetta. Appena gli ingredienti cominciano a legare tra loro unite le mandorle NON PELATE (con tutta la pellicina).
Amalgamate ora con le mani e poi versate il composto in una spianatoia. Lavoratelo fino a renderlo un panetto uniforme e omogeneo. Dividetelo in due parti uguali.
Ricavate da queste due panetti due filoncini di ugual dimensione, sia in lunghezza che come spessore. Disponete su una placca forno rivestita di carta forno e fate cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.
Trascorso il tempo tirate fuori la teglia e fate riposare i filoncini per circa 10 minuti. Questo passaggio è importante, serve ad evitare che i cantucci si spezzano durante il taglio dei filoncini.
Trascorso il tempo tagliate i filoncini e ricavate tanti cantucci, possibilmente di ugual spessore. Sistemate tutti i cantucci sulla teglia e mettete di nuovo in forno per circa 15-20 minuti.
Girate a metà cottura i cantucci sull’altro lato e una volta che saranno belli dorati e croccanti spegnete il forno, sistemate i cantucci salati su una gratella e fate raffreddare.
Et voilà, oltre ai Cantuccini al profumo d’arancia da oggi potrete gustare anche i cantucci salati al rosmarino… troppo sfiziosi!
Ricetta presa dalla Rivisita Cucina Moderna del mese di Dicembre – tutti i diritti riconosciuti
Foto Gabry – tutti i diritti riservati
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