La torta di mele è la torta della colazione o della merenda per eccellenza. Un dolce che profuma di casa e di cui ogni famiglia custodisce la sua personalissima ricetta. A me è giunta questa versione che ho fatto mia dopo averla riadattata alle mie esigenze alimentari. È davvero buona e mi fa tanto piacere condividerla con voi!
Ingredienti
Torta di mele
- 4Mele gialle
- 4Uova
- 12 cucchiaiZucchero
- 12 cucchiaiFarina
- 80 mlOlio di oliva
- 1Buccia limone
- 1 bustinaLievito chimico in polvere
Preparazione
Per preparare la torta di mele dovrete per prima cosa grattugiare la buccia di un limone non trattato e metterla da parte A questo punto potrete sbucciare le mele gialle e tagliarle in quattro spicchi. Eliminate il torsolo e i semi e tagliatele a fette sottili. Trasferite le fettine di mela in una ciotola ed emulsionate con il succo di mezzo limone. A questo punto montate le uova a temperatura ambiente con lo zucchero. Utilizzate un frullatore elettrico a velocità minima. Montate le uova con lo zucchero per dieci minuti. Avrete ottenuto un composto chiaro e spumoso. Mettete da parte lo sbattitore Aggiungete l’olio e mescolate utilizzando una frusta. Aggiungete a pioggia la farina, il lievito, la buccia di limone grattugiata e continuate a mescolare. Amalgamate le polveri al composto compiendo dei delicati movimenti circolari dal basso verso l’alto. A questo punto aggiungete al composto la metà delle mele precedentemente messe da parte e mescolate ancora. Oleate il fondo e i bordi di una teglia a cerniera utilizzando un tovagliolo di carta assorbente. Cospargete tutta la superficie oleata di farina ed eliminate quella in eccesso capovolgendo la tortiera. Versate il composto nella tortiera e ricoprite tutta la superficie della torta con le fettine di mele rimaste.
Infornate a 180 gradi per 30 minuti circa. Trascorso questo tempo procedete alla “prova stecchino”. Bucate il centro della torta e se lo stecchino risulterà asciutto, la vostra torta di mele sarà pronta per essere sfornata.
La torta di mele è perfetta per la colazione o la merenda .. Altrettanto buona è la torta soffice alle carote che ho preparato la scorsa settimana: https://blog.giallozafferano.it/mceleste/torta-soffice-alle-carote/
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