Spaghettoni crema di zucchine, fiori e pancetta: cremosi e senza panna.

Per preparare gli spaghettoni con crema di zucchine, fiori e pancetta dovrete per prima cosa pulire e lavare i fiori e le zucchine. Mettete quindi i fiori da parte e tagliate le zucchine a pezzetti molto piccoli. Fatto ciò, procedete riscaldando un paio di giri di olio extravergine di oliva in un’ ampia casseruola.

Aggiungete quindi uno spicchio di aglio in camicia (leggermente schiacciato) e fate imbiondire.

Eliminate quindi l’aglio e aggiungete le zucchine. Mescolate e fate andare per qualche minuto a fiamma moderata.

Quando le zucchine si saranno appassite saranno pronte per essere trasferite nel boccale del frullatore. Frullatele insieme a qualche foglia di basilico fino a ridurre in crema. Aggiungete il parmigiano reggiano grattugiato e mescolate.

Riportate la casseruola sul fuoco ed aggiungete la pancetta tagliata a cubetti. Fate rosolare e aggiungete i fiori di zucchina. Fate appassire i fiori e spegnete il fuoco.

Nel frattempo avrete portato ad ebollizione l’acqua per la cottura della pasta. Cuocete quindi gli spaghettoni e scolateli molto al dente, avendo cura di tenere da parte l’ acqua di cottura della pasta.

Trasferite quindi gli spaghettoni nella casseruola con la pancetta e i fiori. Continuate la cottura irrorando gradualmente con l ‘acqua di cottura. (Questo passaggio è fondamentale per avere spaghetti cremosi senza utilizzare la panna).

A cottura ultimata aggiungete la crema di zucchina. Mescolate e irrorate con un paio di giri di olio extravergine di oliva.

A questo punto i vostri spaghettoni con crema di zucchine, fiori e pancetta sono pronti per essere serviti.