Panna cotta con le fragole

Per preparare la panna cotta con le fragole dovrete innanzitutto mettere in ammollo i fogli di colla di pesce.

Versate quindi la panna fresca liquida in una casseruola. Unite alla panna lo zucchero. Mescolate e fate andare a fuoco moderato fino a far sfiorare il bollore.

Nel ffrattempo la colla di pesce si sarà ammorbidita. Toglietela dall’acqua e strizzatela delicatamente, quindi immergetela nel pentolino con la panna calda . Mescolate con un cucchiaio di legno o una frusta a mano fin quando la gelatina non si sarà sciolta completamente.

A questo punto versate la panna cotta all’interno degli stampini monoporzione. Riponete gli stampini in frigo per almeno 4 ore.

Nell’attesa che la panna cotta si rassodi in frigorifero preparate la coulis di fragole.

Lavate bene le fragole, tagliate a pezzetti e trasferitele in un tegame antiaderente. Fate andare a fiamma bassa fino a far uscire tutti i liquidi della frutta. A questo punto aggiungete lo zucchero a velo e qualche goccia di succo di limone. Mescolate e fate andare ancora qualche istante. Togliete la coulis di fragole dal fuoco e trasferitela in un setaccio poggiato su un contenitore . Dovrete quindi filtrare il composto di fragole, a tal fine premete bene sul setaccio utilizzando il dorso di un cucchiaio. La coulis si raccoglierà quindi all’interno del contenitore utilizzato.

Quando saranno trascorsi i tempi di riposo necessari potrete sformare la vostra panna cotta. Adagiatela su un piattino e guarnitela con la coulis e qualche fragola fresca.