Una vellutata dal sapore particolare, forte e intenso, da gustare con qualche crostino di pane ben abbrustolito.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Prepariamo tutti gli ingredienti, nel frattempo accendiamo il forno posizione statica a 170°.
Tagliamo a metà i pomodorini.
Tagliamo le cipolle a julienne.
Mettiamo a bollire le patate per 15 minuti.
Appena cotte le patate le sbucciamo e in una padella con un filo di olio evo lasciamo soffriggere uno spicchio d’aglio per 2 minuti.
Nel frattempo inforniamo le cipolle e i pomodorini per 15 minuti (forno caldo).
Tagliamo a rondelle il porro e lo aggiungiamo in padella con il brodo vegetale e lasciamo cuocere per 10 minuti.
Inseriamo le patate bollite in precedenza tagliate a tocchetti e lasciamo cuocere per 20 minuti.
Aggiungiamo metà dei pomodorini cotti al forno e continuiamo la cottura per 10 minuti. Frulliamo poi il tutto con un mixer ad immersione aggiungendo per emulsionare un filo di olio evo, il sale, il pepe nero e la curcuma.
Trifoliamo per 5 minuti con un filo di olio evo i funghi e poi impiattiamo come in foto con il resto dei pomodorini, i funghi stessi e la cipolla cotta in forno.
Non mi resta che augurarvi buon appetito!!!