Vellutata di fave, carciofi, riso e mazzancolle del mediterraneo

Vellutata di fave, carciofi, riso e mazzancolle del mediterraneo

maxbin71

Oggi vi presento un mio piatto particolare nato dalla combinazione di una vellutata e un risotto. Spero che sia di vostro gradimento!

DifficoltàAlta
CostoMedio
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura15 Minuti
Porzioni1
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti:

100 gmazzancolle
50 gcarciofi, cotti, bolliti
50 gfave, fresche
q.b.sale rosa
q.b.pepe rosa in grani
q.b.olio extravergine d’oliva
q.b.pepe nero
50 griso Arborio

Strumenti:

1 Pentola
1 Padella
1 Frullatore / Mixer
1 Contenitore
1 Coltello

Preparazione:

Prepariamo tutti gli ingredienti.
Decurtichiamo le fave.
Facciamo un brodo vegetale che ci servirà sia per la cottura del riso che per fare la vellutata.
Mettiamo una pentola con un filo di olio evo sul fuoco
con il riso e la cipolla e lasciamo tostare per due minuti. Portiamo a cottura per circa 12 minuti aggiungendo poco per volta il brodo caldo.
Nel frattempo frulliamo i due terzi delle mazzancolle, le fave e i carciofi con del brodo caldo, emulsionando con un filo di olio evo,
cosi otteniamo un composto omogeneo, liscio e lucido come in foto.
A questo punto aggiungiamo la vellutata al riso e lasciamo in cottura per 1 minuto.
Nel frattempo saltiamo in padella con un filo di olio evo 3 mazzancolle e 3 spicchi di carciofo per non più di 1 minuto.
Una volta che abbiamo fatto il tutto impiattiamo come in foto.
Buon appettito!