Gli scialatielli, una pasta fresca della tradizione Campana, incontra il sapore della cipolla di Tropea, del cacio cavallo Silano e della nduja, regina incontrastata dei salumi calabresi. Il sapore di questo incontro tra i prodotti delle due regioni? Lascio giudicare voi!
Ingredienti:
- 70 gscialatelli calabresi
- 50 gpomodoro
- 1 cucchiaioconcentrato di pomodoro
- 30 gnduja
- 20 gcaciocavallo silano dop
- q.b.sale
- 1peperoncino fresco
- 20 gcipolla rossa di Tropea
- q.b.olio extravergine d’oliva
- 1/2 cucchiaioaceto balsamico
- 1 cucchiainozucchero di canna
Strumenti:
- 1 Coltello
- 1 Pentola
- 2 Padelle
- 1 Mestolo
Preparazione
Prepariamo tutti gli ingredienti.
Puliamo le cipolle,
le tagliamo a julienne. e
le facciamo stufare in padella a fuoco lento con un filo di olio evo.
Una volta che prendono colore vi aggiungiamo lo zucchero per caramellarle e per ultimo l’aceto balsamico per dargli la giusta acidità.
Nel frattempo sbollentiamo dei pomodori.
Li priviamo della buccia e dell’interno e tagliamo a dadini la polpa.
Tagliamo a dadini anche il caciocavallo.
Mettiamo a cuocere per 10 minuti la polpa di pomodoro con un filo di olio evo aggiungendo, se si vuole. un cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro .
Aggiungiamo la nduja e mescoliamo bene il tutto. Continuiamo a cuocere a fuoco lentissimo per ulteriori 10 minuti.
Cuociamo la pasta al dente, la versiamo in padella con il sughetto, il caciocavallo e un mesolino di acqua di cottura della pasta e spadelliamo con energia il tutto.