Spaghetti pesto di zucchine e speck

Gli Spaghetti Pesto di Zucchine e Speck sono un primo piatto facile e veloce da preparare, leggeri e deliziosi, sono perfetti per il pranzo di tutti i giorni in famiglia. Negli Spaghetti Pesto di Zucchine e Speck abbiamo abbinato lo speck saltato in padella e il pesto di zucchine cremoso è molto delicato, questa ricetta si prepara in soli 10 minuti ed è l’ideale per chi ha poco tempo da dedicare ai fornelli. E’ un piatto che utilizza pochi e semplici ingredienti come le zucchine che sono sempre reperibili ed è un piatto che si presta a parecchie varianti, quindi non preoccupatevi se non avete tutti gli ingredienti a casa, ad esempio per la pasta potete optare a qualsiasi tipo di pasta, persin fresca, mentre per il pesto se non avete le noci potete optare per le mandorle o i pinoli.
Vediamo adesso insieme come realizzare questa gustosa ricetta.

Videoricetta: Iscriviti su YouTube al canale di Max & Cocco

Difficoltà: Facile       Preparazione: 10 Minuti      

Cottura: 10 Minuti


 Ingredienti

  • 320gr di Spaghetti
  • 2 Zucchine medie
  • 100gr di Speck a cubettini o bastoncini
  • 40gr di Noci Sgusciate
  • 4 Foglie di Basilico Fresco
  • 50gr di Parmigiano Reggiano
  • Sale
  • Olio d’Oliva Extravergine

Procedimento

Preparazione del Pesto

Prendete il frullatore e mettete al suo interno le zucchine tagliate a rondelle, unite 4 cucchiai di olio d’oliva extravergine e frullate.

Unite il basilico, le noci ed il Parmigiano Reggiano e fate ripartire il frullatore, al bisogno unite altro olio.

Preparazione della pasta

In una padella diametro 28 mettete a scaldare dell’olio d’oliva extravergine, quando sarà ben caldo unite lo speck e fatelo rosolare alcuni minuti.

Unite il pesto ed a fiamma bassa portate ad ebollizione, unite acqua di cottura della pasta se troppo denso.

Scolate la pasta 2 minuti prima della cottura al dente, avendo cura di conservare un po’ di acqua di cottura. Terminate la cottura in padella, mescolando spesso, se il sugo si asciuga troppo unite dell’acqua di cottura della pasta. A cottura ultimata impiattate e servite.

Buon appetito da Max & Cocco

Consiglio:
Guarda la videoricetta per scoprite i trucchi che renderanno questa preparazione irresistibile.