Mezze Maniche con Ragù di Salsiccia

Le Mezze Maniche con Ragù di Salsiccia sono un primo piatto della tradizionale​: un corposo ragù condisce un formato di pasta tipico. Una ricetta facile da preparare, molto gustosa e saporita, da condividere in famiglia o con gli amici..

La ricetta delle Mezze Maniche con Ragù di Salsiccia è molto semplice: la pasta viene condita con un ragù di salsiccia preparato con sola salsiccia fresca, un soffritto classico, poca salsa di pomodoro e nessun altro tipo di carne. Il condimento è saporito e corposo ideale per i formati di pasta corti, sia fresca che secca oppure all’uovo.

Ci sono poi varianti della ricetta che prevedono l’aggiunta di qualche cucchiaiata di latte nel ragù, durante la cottura, o di panna fresca al momento di condire la pasta oppure varianti bianche.

Con il ragù potete sbizzarrivi in tante varianti: come il ragù rustico e perché non provare i paccheri al ragù rustico.

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Difficoltà: Facile       Preparazione: 20 Minuti      

Cottura: 75 Minuti


 Ingredienti

  • 320gr di Mezze Maniche
  • 300gr di Salsiccia
  • 250ml di Passata di pomodoro
  • 1 Costa di sedano
  • 1 Carota
  • 1 Scalogno
  • 1 Noce di burro
  • Mezzo bicchiere di vino bianco
  • Sale
  • Pepe

Procedimento

Preparazione del soffritto

Mondate lo scalogno, pelate e lavate le carote e rimuovete i fili e lavate il sedano, dopodiché tritate il tutto con mezzo bicchiere d’acqua.

In una padella diametro 28 fonda mettete il burro e fatelo sciogliere su fiamma bassa, dopodiché mettete le verdure e fatele andare 15 minuti.

Sgranate la salsiccia e cuocetela finché non cambia colore, mescolando spesso.

Quando la salsiccia è cotta, alzate la fiamma e sfumate col fino bianco, quando l’alcool sarà evaporato mettete la passata di pomodoro, aggiungete dell’acqua. Fate cuocere per 45 minuti o finché il sugo non raggiunge la consistenza classica del ragù, senza coperchio. Scolate la pasta circa 2-3 minuti prima della cottura al dente, avendo cura di conservare una tazza di acqua di cottura della pasta. Fate saltare la pasta in padella e portatela a cottura, mescolando continuamente, aggiungendo acqua di cottura della pasta se necessario.

Buon appetito da Max & Cocco

Consiglio:
Guarda la videoricetta per scoprite i trucchi che renderanno questa preparazione irresistibile.