Gli involtini di melanzane e zucchine con speck sono uno squisito, appetitoso e leggero antipasto un’idea semplice adatta alle cene e agli aperitivi di ogni stagione. Gli involtini di melanzane e zucchine con speck sono una di quelle ricette appetitose che ti ingolosiscono solo guardandole. Gli involtini di melanzane e zucchine con speck sono fatti da nastri di zucchine alla piastra, da melanzane arricchite da una sottile panatura, sono ripieni di formaggio filante e poi avvolti in una saporita fettina di speck. Un passaggio in forno di pochi minuti et voilà! Ottimi caldi ma anche freddi, questi rotolini diventeranno i preferiti all’ora dell’aperitivo.
Difficoltà: Facile Preparazione: 25 Min
Cottura: 20 Minuti
Ingredienti
- 1 Melanzana
- 2 Zucchine
- 2 Mozzarelle fior di latte
- 2 Uova
- 90gr di speck
- Pangrattato
- 40gr di Parmigiano Reggiano
- Sale e Pepe
- Olio d’oliva extravergine
Procedimento
Preparazione
Per realizzare gli involtini di melanzane e zucchine con speck, lavate ed asciugate le verdure, dopodiché eliminate le estremità dalle melanzane e tagliatele a fette sottili, per lungo con il coltello per le melanzane e con la mandolina per le zucchine.
Passate le melanzane prima nell’uovo sbattuto con un pizzico di sale e pepe e poi nel pangrattato miscelato al parmigiano.
Fatele dorare le melanzane in padella con poco olio d’oliva extravergine girandole su entrambi i lati con una pinza da cucina, dopodiché se necessario fatele asciugare su un piatto ricoperto con la carta per fritti. Grigliate le zucchine su una piastra.
Disponete su un tagliere una fetta di speck, aggiungetevi una fetta di melanzana, un paio di zucchine grigliate e poi una fetta di mozzarella. Avvolgete il tutto a involtino e adagiate su una teglia foderata di carta forno.
Passate gli involtini in forno a 180° per circa 10 minuti, giusto il tempo di far fondere un po’ la mozzarella.
Buon appetito da Max & Cocco.
Consiglio:
Guarda la videoricetta per scoprite i trucchi che renderanno questa preparazione irresistibile.