4 ARROSTI MORBIDISSIMI per la Domenica

Oggi vi propongo 4 Arrosti morbidissimi perfetti per il pranzo e la cena di Natale. Solitamente per il cenone di Natale diamo grande importanza agli antipasti e ai primi, trascurando i secondi. Al momento però di organizzare il menù sorge sempre la solita domanda: “cosa preparo per secondo? Magari un bel arrosto?”. Ho pensato quindi di fare un raccolta di ricette di arrosto e soprattutto qualche trucchetto per prepararli belle morbidi morbidi. Che Natale sarebbe poi senza un arrosto? Ve ne propongo quattro per accontentare i gusti di tutti: dal classico arrosto di vitella al brasato al vino rosso con il suo sapore deciso per dare una marcia in più al vostro Natale. Infine due arrosti dal sapore più delicato come l’arrosto al latte e l’arrosto di pollo in crosta di pistacchi. Allora avete deciso? Quale sarà il vostro secondo piatto di Natale?

Oggi prepariamo – Guarda il Video per scoprire tutti i segreti di queste ricette

0:00 Arrosto al Latte Morbidissimo

3:57 Arrosto di Vitello Morbidissimo

8:32 Brasato al Vino Rosso

13:53 Arrosto di Pollo in Crosta di Pistacchi

ARROSTO al LATTE Morbidissimo

L’arrosto di vitello al latte morbidissimo è un secondo piatto semplice con pochissimo ingredienti e con poche e semplici operazioni potrete ottenere questo grande classico della cucina in famiglia. La cottura nel latte rende la carne di vitello molto morbida ed otterrete una salsa particolarmente cremosa e avvolgente. L’arrosto di vitello al latte, è un piatto della tradizione, che fa da sempre la sua comparsa sulla tavola della domenica in famiglia, perfetto anche per una cena fra amici o in occasione delle feste che si stanno avvicinando. E’ un secondo piatto di carne, molto semplice, alla portata anche dei cuochi meno esperti, che – seguendo passo dopo passo la nostra ricetta di arrosto di vitello al latte potranno realizzare un piatto di sicura riuscita.

Ingredienti
1kg di carne di vitellone (cappello del prete)
50gr di burro
1l di latte
2 rametti di rosmarino
6 foglie di alloro
Farina qb
Sale e Pepe
Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura dell’arrosto 140minuti

ARROSTO di Vitello MORBIDISSIMO

L’arrosto di vitello è uno dei più classici secondi di carne, che mette tutti d’accordo e non può mancare nel pranzo della domenica in famiglia. Ciascuno di noi si ricorda la ricetta della propria famiglia, un giro virtuale da Nord a Sud che esplora le numerose ricette della nostra tradizione. C’è chi proponeva quello al latte, quello lardellato o farcito con le prugne, oppure il grande classico accompagnato con patate a tocchetti! Con questa ricetta abbiamo cercato di prendere il meglio per ottenere un ottimo arrosto dalla carne tenera e succosa, con pochi ingredienti di qualità un tempo giusto per la cottura e gli sforzi vengono poi ripagati della fatica. Potete utilizzare diversi tagli per il vostro arrosto: da quelli più classici come scamone (che troverete nel video), magatello (che si chiama anche girello), fesa e noce, ma anche, sottofesa, lombata, reale e spalla (chiamato anche Cappelo del Prete, il nostro taglio preferito).

Ingredienti per l’arrosto:
1kg di carne di Vitellone (Cappello del prete, Noce, Scamone, Girello, ecc)
2 Coste di Sedano
2 Carote
1 Cipolla
Sale
1L di Brodo Vegetale
2 Rametti di Alloro
Ingredienti per il brodo vegetale:
1,5L di Acqua
1 Costa di Sedano
1 Carota
1 Cipolla
Sale
8 Bacche di Ginepro
8 Grani di Pepe
1 Rametto di Alloro
Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura del brodo vegetale 120minuti
Tempo di cottura dell’arrosto 120minuti

BRASATO di MANZO al Vino ROSSO TENERISSIMO

Il Brasato al Vino Rosso come il Brasato al Barolo fa parte del patrimonio enogastronomico italiano ed è sicuramente una delle ricette al top. Un secondo piatto ricercatissimo che si prepara proprio utilizzando un vino rosso della struttura ed intensità importanti. Una ricetta particolarmente adatta alle grandi occasioni come le feste natalizie ed è un piatto ricco e succulento da dedicarsi e da regalare agli ospiti. In questa ricetta non si spreca nulla, arricchiremo il fondo di cottura frullando le verdure della marinatura, ma se preferite un colore più acceso e un sapore ancora più deciso, basterà scartarle e lasciar restringere il fondo ottenendo così una colorata riduzione. Ma attenzione se è vero che è un piatto semplice, preparare il Brasato al Vino Rosso perfetto non è affatto semplice, seguite i nostri consigli fondamentali al fondo di questa ricetta e guardate la nostra videoricetta. Sicuramente riveste una parte fondamentale la scelta del vino ed abbiamo scelto il Libìci di Casa Comerci dal classico colore rubino, con punteggiature purpuree ai bordi. L’impatto aromatico ricorda i tipici profumi territoriali di frutta rossa fresca e/o secca, supportati da sentori floreali e vegetali e da fragranze sapide.

Ingredienti:
1Kg di Carne di Manzo (Cappello del Prete, potete arrivare fino a 1,5kg)
1 bottiglia di Vino Rosso particolarmente strutturato
2 Coste di Sedano
2 Carote
1 Cipolla
Sale
Olio d’Oliva Extravergine
Alloro e Rosmarino
8 Pepe in grani
6 Bacche di Ginepro
Tempo di preparazione 12-18ore
Tempo di cottura 120 minuti

Arrosto di POLLO in CROSTA di PISTACCHI

Il PETTO di POLLO in CROSTA di PISTACCHI è Un’idea diversa dal solito, ma resta sempre una Ricetta Semplice e Veloce. Il petto di pollo in crosta di pistacchi è un secondo piatto facile, profumato e ci impegna poco tempo nella sua preparazione E’ un’idea veloce per una cena tra amici o parenti, nella quale possiamo stupirli con una ricetta saporita e profumata in cui avvolgiamo il petto di pollo in croccante bacon insaporito dall’alloro, a completare il tutto una generosa spolverata di granella di pistacchi.