E’ importante distinguere gli alimenti ricchi di grassi saturi da quelli ricchi di grassi insaturi perché tutti hanno lo stesso valore calorico ma diversi effetti sulla nostra salute. Un eccessivo consumo di alimenti ricchi di acidi grassi saturi comporta un rischio maggiore per malattie cardiovascolari, dovuto ad un aumento di colesterolo nel sangue, come l’infarto.
In generale i grassi saturi si trovano in alimenti di origine animale come la carne rossa, gli insaccati, le merendine industriali, il burro, i formaggi, le uova e la frittura.
Gli insaturi invece sono contenuti negli alimenti di origine vegetale come l’olio extravergine di oliva, le olive, gli oli di semi, il pesce, la carne di pollo, la frutta secca.
La dicitura “grassi vegetali” fra gli ingredienti sulle confezioni di molti alimenti non deve tranquillizzarci perché spesso sottintende l’uso di oli di scarsa qualità, ricchi di grassi saturi e dannosi per la salute.
