Le uova al prosciutto sono un antipasto semplicissimo da preparare ma esteticamente molto carino, ottimo anche da servire in un aperitivo fra amici (come le uova al salmone) fatto a base del mio alimento preferito in assoluto: le uova! Ma quanto sono buone le uova? Io ne potrei mangiare anche 5 o 6 alla volta, l’unica cosa che mi limita è il mio buon senso, perché penso al mio colesterolo che volerebbe alle stelle!
Anche se ammetto che quando lavoravo in Africa, e per strada c’erano le signore con le uova appena fatte dalle galline, bollite e vendute ancora calde, sono arrivata a mangiarne anche 3 di fila! 😀
Uova al prosciutto
Ingredienti per 4 persone:
4 uova
100 gr di prosciutto unica fetta
3 cucchiai di maionese
1 cucchaio di parmigiano grattugiato
Olio d’oliva
Sale, pepe
2 foglie di lattuga per la presentazione
Preparazione:
Far rassodare le uova bollendole per una decina di minuti, poi metterle in acqua fredda.
Tagliare il prosciutto cotto a cubetti e farlo rapidamente rosolare in padella con un filo d’olio.
Sbucciare delicatamente le uova, poi tagliarle a metà ed estrarre i tuorli.
Frullare insieme i tuorli con 2/3 del prosciutto, la maionese, il parmigiano ed un filo d’olio.
Aggiustare di sale e di pepe e mettere il tutto in un sac-à-poche (se non l’avete potete anche riempire le uova con un cucchiaino) e riempire le cavità degli albumi. Mettere qualche cubetto di prosciutto sopra ogni uovo.
Impiattamento:
Servire le uova in un vassoio su due foglie di lattuga.