Vellutata di cavolfiore e patate

Vellutata di cavolfiore e patate

La vellutata di cavolfiore e patate è uno di quei piatti che è bello gustare in pieno inverno, quando fuori c’è freddo. Il suo gusto delicato ed avvolgente vi conquisterà! Io poi adoro le vellutate, quindi, seguendo gli ingredienti di stagione, ne invento sempre di nuove 🙂 . Provatela con... Continua »
Vellutata di castagne e patate

Vellutata di castagne e patate

Eccoci nel pieno dell’autunno e dei suoi splendidi prodotti, fra cui le castagne: adoro passeggiare per il centro e sentire il profumo delle caldarroste! Oggi però voglio proporvi un utilizzo alternativo delle castagne, cioè in un caldo ed avvolgente primo piatto, la vellutata di castagne e patate. Cremosa e profumatissima,... Continua »
Minestra “cucuzza e tinniruma”

Minestra “cucuzza e tinniruma”

La minestra “cucuzza e tinniruma” è una tipica minestra estiva che fa parte della tradizione culinaria della mia zona. La “cucuzza” è la zucchina, nello specifico quella bianca lunga, detta anche “zucchina d’estate”, mentre i “tinniruma”, “tenerumi” o “tenerezze” in italiano, sono le foglie di zucchina, molto dolci ed ottime... Continua »
Zuppa di fagioli borlotti freschi

Zuppa di fagioli borlotti freschi

Adoro i legumi, e quando riesco a trovarli freschi, ancora nei baccelli, non posso resistere: ne compro sempre una borsa piena! Inoltre, i legumi freschi sono anche più brevi da preparare: non devono stare in ammollo e cuociono per meno tempo di quelli secchi. Così oggi ho preparato una bella... Continua »
Vongole al vapore allo zenzero

Vongole al vapore allo zenzero

Quella delle vongole allo zenzero è una ricetta che ho preso dal libro “La cucina giapponese” (Red Editore) e che mi ha subito intrigata: adoro le vongole, e mi stuzzicava l’idea di aromatizzarle in maniera differente dal solito e di farle schiudere al vapore: veramente una delizia! E sono anche... Continua »
Tarka dhal di piselli

Tarka dhal di piselli

Come vi ho spiegato quando ho fatto quella di lenticchie, dhal in indiano sta ad indicare i legumi, che nella cucina indiana sono molto consumati anche per il fatto che molti induisti sono vegetariani. La tarka dhal di piselli si prepara con i piselli secchi e viene molto cremosa, un... Continua »
Zuppa di pomodoro indiana

Zuppa di pomodoro indiana

La zuppa di pomodoro era una delle cose che più mi faceva impazzire in India. Quando qualcuno mi invitava a pranzo, me ne offrivano sempre un bicchiere, ed al ristorante non potevo fare a meno di ordinarla! Pensate che non sono neanche una particolare amante dei pomodori, anzi, ma, non... Continua »
Tarka dhal di lenticchie

Tarka dhal di lenticchie

Tarka dhal: questo nome, che sembra così difficile, non sta ad indicare altro che una zuppa di legumi indiana, in questo caso di lenticchie. Dhal infatti vuol dire legumi, il tarka invece non è altro che il loro condimento, che dona un tocco di grasso e di sapore al piatto.... Continua »