Verdure sabbiose al forno

Verdure sabbiose al forno

Amate le verdure ma come me vi scoccia enormemente passare ore ad arrostirle? Eccovi una soluzione supergolosa, leggera e semplicissima da preparare: le verdure sabbiose al forno! Tagliate le verdure, mettete tutto in forno e… zac! Il gioco è fatto! Mentre cuociono, sarete liberi di occuparvi d’altro, senza dover controllare... Continua »
Cavati zucchine e pancetta cremosi

Cavati zucchine e pancetta cremosi

Dopo l’astinenza invernale, finalmente posso scatenarmi di nuovo con le mie adorate zucchine! Da marzo all’autunno inoltrato, il mio frigo ne è sempre pieno 😉 . Ieri ho utilizzato le zucchine per preparare un primo piatto golosissimo e delizioso, oltre che facilissimo da preparare: i cavati zucchine e pancetta cremosi!... Continua »
Pancake salati ricotta e zucchine

Pancake salati ricotta e zucchine

Finalmente è arrivata la primavera, e con lei le mie adorate primizie, fra cui le zucchine! Non ho resistito e ne ho subito fatto scorta 🙂 Oggi vi propongo questi ortaggi in una veste insolita, cioè per arricchire l’impasto di golosissimi pancake salati! I pancake sono una sorta di frittelle,... Continua »
Spaghetti cremosi con verdure alla curcuma

Spaghetti cremosi con verdure alla curcuma

Cari lettori, ci tengo molto alla ricettina di oggi, perché è veramente un piatto tanto semplice e genuino quanto gustoso! Vi spiego infatti come preparare un bel piatto di spaghetti cremosi con verdure alla curcuma, utilizzando la ricotta al posto della panna e quindi limitando molto i grassi nel piatto.... Continua »
Lasagne tenerumi e “cucuzza longa”

Lasagne tenerumi e “cucuzza longa”

Cari amici, la ricetta che vi propongo oggi è una rivisitazione in chiave moderna di uno dei grandi piatti della tradizione gastronomica della mia terra, la minestra di tinniruma, minestra estiva per eccellenza. Questa zuppa si prepara con i tenerumi, che sono le foglie tenere della pianta delle zucchine, e... Continua »
Rotolini di zucchine, speck e provola affumicata

Rotolini di zucchine, speck e provola affumicata

L’estate, per me, è la stagione degli aperitivi: adoro sorseggiare qualcosa di fresco al tramonto accompagnandolo a sfiziosi stuzzichini! Non so dalle vostre parti, ma da noi è molto diffusa la soluzione dell’apericena, sia a casa che nei locali. A me questa formula piace molto, è una bella maniera di... Continua »
Parmigiana bianca di zucchine allo speck

Parmigiana bianca di zucchine allo speck

La parmigiana, si sa, è un grande piatto della tradizione culinaria italiana, e si prepara con le melanzane fritte e la passata di pomodoro. Magari i “puristi” avranno da ridire sul piatto che vi propongo oggi, che in effetti, date le variazioni, è una “parmigiana sbagliata”, o un tortino: li... Continua »
Zucchine sott’olio croccanti – Ricetta di Nonna Tina

Zucchine sott’olio croccanti – Ricetta di Nonna Tina

Se esiste una predisposizione genetica legata all’amore per la cucina, io l’ho di certo ereditata dalla mia nonna paterna, la mia adorata Nonna Tina! Come tutte le nonne, Nonna Tina fa una cucina piuttosto semplice e tradizionale ed io, come tutti i nipoti, amo alcuni suoi piatti alla follia: riesco... Continua »