Zuppa di fagioli e cavolo nero

Zuppa di fagioli e cavolo nero

Come già saprete se mi seguite, mia suocera è la mia principale fornitrice di piante fresche, perché ha un orto in giardino e quindi, a seconda della stagione, mi porta tante primizie appena raccolte. Qualche giorno fa mi ha portato il cavolo nero, che da noi si chiama “cavolo vecchio”,... Continua »
Zuppa di fagioli e funghi champignon

Zuppa di fagioli e funghi champignon

Ah, le zuppe! Potrei mangiarle davvero tutti i giorni, adoro creme e brodaglie calde di ogni tipo, me le preparo persino d’estate 😀 Oggi ve ne propongo una davvero deliziosa, la zuppa di fagioli e funghi champignon, profumata al rosmarino: una vera delizia, ed anche semplicissima da preparare. Io in... Continua »
Zuppa di fagioli borlotti freschi

Zuppa di fagioli borlotti freschi

Adoro i legumi, e quando riesco a trovarli freschi, ancora nei baccelli, non posso resistere: ne compro sempre una borsa piena! Inoltre, i legumi freschi sono anche più brevi da preparare: non devono stare in ammollo e cuociono per meno tempo di quelli secchi. Così oggi ho preparato una bella... Continua »
Lasagne verdi spezzate con fagioli rossi e salmone affumicato

Lasagne verdi spezzate con fagioli rossi e salmone affumicato

Le lasagne verdi spezzate con fagioli rossi e salmone affumicato sono state per me un esperimento dato, da un lato, dalla voglia e dalla curiosità di accostare il sapore del salmone a quello dei fagioli, dall’altro, dall’esigenza di creare un piatto “svuotafrigo” post festività: per Natale avevo comprato del salmone... Continua »
Crema di fagioli cannellini con pancetta croccante

Crema di fagioli cannellini con pancetta croccante

La crema di fagioli cannellini con pancetta croccante è un piatto delizioso nella sua semplicità: sfrutta due sapori che stanno molto bene assieme e due consistenze contrastanti, la cremosità dei fagioli e la croccantezza della pancetta. E’ un ottimo antipasto, perfetto accompagnato da crostini ed un filo d’olio a crudo.... Continua »
Fagioli neri alla cubana

Fagioli neri alla cubana

I fagioli neri alla cubana sono una ricetta che mi è stata data direttamente da una ragazza di Cuba che qualche anno fa ha lavorato con me come cameriera in un locale. Per la verità, più che darmi la ricetta me li ha fatti assaggiare assieme al platano fritto ed... Continua »
Tortini di cipolla con cuore di fagioli rossi

Tortini di cipolla con cuore di fagioli rossi

I tortini di cipolla con cuore di fagioli rossi sono stati l’ennesima diavoleria che mi sono inventata per soddisfare i miei giudici (dopo due anni è difficile riuscire ancora a creare ogni settimana un nuovo menù completamente vegetariano!), che diventano sempre più esigenti, sia in termini di gusto che di... Continua »
Pasta e fagioli – la “fagiolata”

Pasta e fagioli – la “fagiolata”

Pasta e fagioli è un piatto gustoso e genuino, sano ed economico, tipico della cucina contadina. I legumi sono da sempre definiti “la carne dei poveri”, proprio per la loro ricchezza nutrizionale. Beh, oggi non serve essere poveri per decidere di limitare o eliminare il consumo di carne dalla propria... Continua »