Spiedini di zucchine alle noci

Eccovi gli spiedini di zucchine alle noci, un’altra maniera per presentare in maniera carina un piatto estremamente semplice ed abbastanza leggero…questo sempre nell’ottica di disintossicazione post-feste!
Gli spiedini di zucchine alle noci sono ottimi sia come antipasto che come secondo per una cena light.
Eccovi la ricetta!

Spiedini di zucchine alle noci

Spiedini di zucchine alle noci

Ingredienti per 4 persone:

4 zucchine bianche
200 gr di noci
150 gr di philadelphia
Olio d’oliva
Peperoncino in polvere
Sale

Preparazione:

Tagliare le zucchine per lungo a fette non troppo sottili ed arrostirle. Una volta cotte, spennellare con un’emulsione di olio, peperoncino e sale le zucchine su entrambi i lati.
Lavorare il philadelphia con le noci tritate grossolanamente con le mani ed un filo d’olio d’oliva.
Spalmare la crema alle noci sulle fette più grandi di zucchina che poi si dovranno arrotolare su se stesse. Infilzare alternando gli involtini e le fette più piccole di zucchina su degli stecconi da spiedino.

Impiattamento:

Servire due spiedini a commensale, soli o come accompagnamento a della carne arrosto o ad un hamburger.

Spiedini di zucchine alle noci

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