Cari amici, oggi prepariamo insieme gli spaghetti con gamberi e curcuma, un primo piatto leggero, cremoso e pieno di gusto!
Se mi seguite saprete già quanto io ami i gamberetti: li mangerei anche a colazione! Nei primi poi mi piacciono da impazzire: preparo spesso anche la carbonara di gamberi, troppo buona!
In questa ricetta, il gusto dei crostacei viene avvolto dal profumo delicato della curcuma creando un’esplosione di sapori unica al palato!
La curcuma è una spezia che amo molto: oltre a far bene alla salute, infatti, dona un colore bellissimo alle pietanze e le aromatizza in maniera molto delicata.
Pur essendo super cremosa, la pasta con i gamberi alla curcuma non prevede l’aggiunta di panna né di altri grassi: il trucco è quello di terminare la cottura della pasta in padella con il condimento e un mestolo d’acqua di cottura. In questo modo infatti l’amido rilasciato dalla pasta farà addensare la parte liquida creando un’irresistibile cremina!
Vediamo insieme i pochi e semplici passaggi che servono per prepararla.
Se vi piacciono le paste ai gamberi, provate anche la pasta ai gamberi con pesto di erba cipollina e pistacchi e pasta gamberi e salsa rosa!
Ingredienti
Strumenti
Procedimento
Per prima cosa, ripulite i gamberetti eliminando la testa e il carapace, poi privateli del midollino centrale (se volete potete consultare il mio tutorial su come pulire i crostacei), poi sciacquateli sotto abbondante acqua corrente.
Schiacciate due spicchi d’aglio senza sbucciarli con il lato della lama di un coltello, poi fateli rosolare in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva.
Aggiungete i gamberi e cuoceteli un paio di minuti a fiamma vivace, poi unite la curcuma, fate insaporire e sfumate col vino bianco.
Regolate di sale e aggiungete un pizzico di peperoncino.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e nel frattempo tostate il pane in un padellino antiaderente.
Scolate la pasta un paio di minuti prima che sia cotta e aggiungetela al condimento in padella con un paio di mestoli d’acqua di cottura.
Cuocete a fiamma bassa fin quando la pasta non è cotta e il sughetto si è addensato.
Completate con una manciata di prezzemolo tritato, mettete nei piatti e aggiungete il pangrattato in superficie prima di servire.
Buon appetito, la vostra pasta con gamberi e curcuma è pronta per essere gustata!
Note e consigli
Se preferite, potete fare un soffritto di cipolla al posto dell’aglio.
Vi consiglio di utilizzare i gamberetti freschi, ma è possibile realizzare la ricetta anche con quelli surgelati.
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