Rotolini di tacchino e formaggio in umido con patate
Ingredienti per 4 persone:
600 gr di fesa di tacchino a fettine
150 gr di provolone fresco a fettine
600 gr di patate
2 coste di sedano
1/2 cipolla
1 carota
30 ml di cognac (o brandy)
Olio Extra Vergine di Oliva
Sale, pepe
Erbe mediterranee (origano, rosmarino, salvia, alloro…)
Serve dello spago da cucina
Preparazione:
Massaggiare le fettine di carne con un po’ di sale e con le spezie, poi spennellare con olio.
Rivestire le fettine di tacchino con il formaggio, poi arrotolare la carne su se stessa e legare con lo spago come fossero dei salamini.
Tritare finemente la cipolla.
Sbucciare la carota e ridurre a piccoli cubetti.
Tagliare il sedano a lamelle sottili.
Far soffriggere il trito di verdure in una padella capiente con olio extra vergine d’oliva.
Aggiungere la carne in padella e far rosolare a fiamma vivace su tutti i lati, poi sfumare con il brandy.
Ricoprire gli involtini di acqua e regolare di sale e di pepe.
Coprire, abbassare la fiamma e far cuocere per 20 minuti.
Nel frattempo, pelare le patate, tagliare a cubetti e sciacquare bene.
Trascorsi i 20 minuti, aggiungere le patate alla carne, coprire nuovamente e far cuocere per altri 30 minuti.
Quando le patate sono cotte, togliere il coperchio, alzare la fiamma e lasciar ridurre il sughetto, regolando di sale se serve.
A cottura ultimata, tagliare via lo spago dai rotolini di tacchino e tagliare a fettine.
Servire con le patate ed il sughetto.
Buon appetito!
