Ricette al limone salate

Ricette al limone salate

Buongiorno amici!

Dopo avervi proposto una raccolta di ricette dolci, non potevo che proporvene una di ricette salate al limone!
Il limone, ricco di vitamina C e ipocalorico, è l’agrume più versatile da utilizzare in cucina e si abbina alla perfezione a tantissimi ingredienti: dalla carne al pesce, dai dolci alle insalate.
Il suo gusto aspro e aromatico dona freschezza ai piatti e il suo profumo intenso rendono succulente tutte le ricette al limone, sia salate che dolci.

I limoni, oltre ad essere deliziosi per il loro gusto, sono ricchi di proprietà nutrienti e antiossidanti e sono degli ottimi alleati della digestione.

Proprio per questo loro effetto depurativo l’acqua canarina, conosciuta come rimedio della nonna da adottare quando si esagera un pò a tavola, è un digestivo fenomenale!

Del limone non si butta via niente!

La scorza si utilizza sia intera che grattugiata per aromatizzare creme o come condimento per le ricette salate;

Il succo viene impiegato per marinare, per insaporire carne e pesce, per i dolci, o semplicemente per creare delle salutari spremute da bere. Il succo del limone è anche molto utilizzato per non fare annerire la frutta sbucciata e la verdura mentre viene pulita (come ad esempio i carciofi o le mele) o per far addensare le marmellate.
E infine le foglie, perfette per aromatizzare carne e pesce avvolgendoli in cottura quando sono verdi, mentre da essiccate diventano ottime per preparare infusi e tisane. 

Simbolo del calore e del sole mediterraneo, il limone ha però origini asiatiche: sembra infatti che la pianta del limone provenga dall’Estremo Oriente e che si sia diffusa in Occidente solo intorno all’Anno 1000, grazie agli Arabi che la portarono in Sicilia.

Andiamo a scoprire insieme i tanti sfiziosi piatti contenuti in questa raccolta che per accontentare un pò tutti ho suddiviso in tre diverse categorie:

– Carne

– Pesce

– Vegetariane


Ricette al limone salate

Carne

polpette di carne al limone

Polpette di carne al limone

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Straccetti di vitello limone e pistacchi

Straccetti di vitello limone e pistacchi

Quando ho poco tempo e voglia di preparare il pranzo, gli straccetti di carne sono sempre la soluzione perfetta!Vengono teneri comunque vengano aromatizzati grazie alla cottura scaloppata (vengono cioè prima passati nella farina, rosolati ed infine sfumati con qualcosa di liquido) e sono sempre sfiziosi!Ieri, per esempio, per cena non sapevo proprio che preparare, ma […]

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Polpette in foglie di limone

Polpette in foglie di limone

Cari amici, oggi vi lascio un piatto semplice e a dir poco eccezionale: le polpette in foglie di limone, leggere e profumatissime!Le polpette cotte nelle foglie di limone sono un piatto che ha sempre preparato mia mamma d’estate, dove può raccogliere facilmente tante foglie di limone dall’albero che abbiamo in giardino nella casa di villeggiatura, […]

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Polpette di pollo al limone

Polpette di pollo al limone

Cari amici, oggi voglio suggerirvi una ricettina facile facile che piace sempre a tutti: le polpette di pollo al limone! Con le polpette, si sa, si va sempre a colpo sicuro…questo metodo di cottura le rende “scaloppate” e quindi con una salsa cremosa (infatti potete fare anche le polpette al vino con lo stesso sistema). […]

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Insalata di carpaccio, noci e mele al limone e menta

Insalata di carpaccio, noci e mele al limone e menta

L’insalata di carpaccio, noci e mele al limone è un piatto molto fresco ed estivo, semplice da preparare e molto leggero. Se vi piace la carne cruda, potete semplicemente lasciare marinare il carpaccio qualche ora oppure potete saltarlo un paio di minuti in padella, versione che io in questa insalata preferisco. Naturalmente, io vi lascio […]

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scaloppine al limone_

Scaloppine al limone

Cari amici, oggi voglio spiegarvi come preparare le scaloppine al limone, un piatto veloce e facilissimo che piace sia a grandi che a piccini. Il trucco della cottura scaloppata è quello di far prima rosolare la carne infarinata in padella e poi sfumare con qualcosa che crei il sughetto e profumi il piatto allo stesso […]

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ossobuco di tacchino al limone

Ossobuco di tacchino al limone

Cari lettori, oggi voglio proporvi un piatto economico e gustoso a base di carne: l’ossobuco di tacchino al limone, che si cuoce comodamente e velocemente in padella! La carne di tacchino è spesso sottovalutata, quasi fosse una carne di second’ordine, ma io la trovo molto gradevole: più gustosa del pollo, tenera se si sa cucinare […]

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Fusi di pollo al limone ed erbe mediterranee in padella

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Pasta con ragù bianco al limone

Pasta con ragù bianco al limone

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Braciole di pollo limone e maggiorana

Braciole di pollo limone e maggiorana

Le braciole di pollo non sono altro che le sovracosce spellate e disossate: tenere e gustose, si prestano a mille preparazioni diverse! Dato il caldo colossale di questi giorni, ho scelto una preparazione breve in padella, con prima un po’ di marinatura (leggete il mio tutorial su come marinare la carne) per ammorbidire e insaporire […]

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Bocconcini di pollo limone e prezzemolo

Bocconcini di pollo limone e prezzemolo

L’ora di cena si avvicina e non avete ancora pensato a cosa preparare? La ricetta di oggi fa al caso vostro! Ecco infatti come preparare i bocconcini di pollo limone e prezzemolo, velocissimi e davvero deliziosi! A casa mia i bocconcini di pollo piacciono a tutti e li preparo spesso in mille modi: teneri e […]

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Pesce

Gamberoni limone e menta in padella

Gamberoni limone e menta in padella

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pasta gamberi e limone

Pasta gamberi e limone

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Orata al forno con curcuma, zenzero e limone

Orata al forno con curcuma, zenzero e limone

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Baccalà al forno con burro e limone su letto di porri

Baccalà al forno con burro e limone su letto di porri

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Pesce spada marinato limone e rosmarino in padella

Pesce spada marinato limone e rosmarino in padella

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Gamberetti gratinati al limone - ricetta finger food

Gamberetti gratinati al limone – ricetta finger food

Come avrete capito, la cosa che preferisco in assoluto di ogni cena è la parte dell’aperitivo, specie se a base di pesce: potrei mangiare anche solo quello, adoro trovare in tavola ciotole e ciotoline con tanti sfiziosi finger food!Ieri ho preparato i gamberetti gratinati al limone, che si possono servire in un bel vassoio centrale […]

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Polpettine di merluzzo al limone in padella

Polpettine di merluzzo al limone in padella

Il merluzzo non è un pesce che compro spesso, perché quasi sempre lo trovo di piccola pezzatura e mi stressa il pensiero di star là a dover togliere tutte le spine… Ieri però dal mio pescivendolo di fiducia c’erano dei bei merluzzi grandi, e ne ho approfittato per comprarne un po’, dato che il gusto […]

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Scaloppine di pesce spada al limone

Scaloppine di pesce spada al limone

Amanti delle scaloppine, oggi ho una ricetta che sono certa vi conquisterà!!! Mi sono detta: e se applicassi la stessa tecnica che normalmente utilizzo per la carne…con il pesce? Ebbene, il mio istinto non aveva torto: le scaloppine di pesce spada al limone sono davvero troppo buone, e si preparano in 10 minuti, facilissime e […]

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Insalata di ceci e mazzancolle al basilico e limone

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Il caldo prosegue, ed io continuo con le mie insalatone estive! Oggi ve ne propongo una semplicissima ma gustosa ed originale, l’insalata di ceci e mazzancolle al basilico e limone, deliziosa! Le mazzancolle sono fra le varietà di gamberi che preferisco, sia per la loro consistenza soda e compatta che per la pezzatura media (sono […]

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Vegetariane

Verdure al forno con curcuma e limone

Verdure al forno con curcuma e limone

Cari amici, oggi vediamo insieme come si preparano le verdure al forno con curcuma e limone, un contorno semplice da fare e profumatissimo!Un po’ tutto l’anno, ma durante la bella stagione in particolare, amo molto preparare le verdure in mille modi: mi piacciono tanto sabbiose al forno e sono deliziose anche al cartoccio, ma questa […]

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Teglia di verdure invernali e funghi al limone

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Cari amici, dopo i bagordi delle feste è giunto il momento di disintossicarci un po’!Oggi vi propongo una bella teglia di verdure invernali e funghi, il tutto piacevolmente aromatizzato al limone: un piatto colorato e gustoso senza eccedere con le calorie, che potete gustare come contorno oppure come piatto unico.Per realizzarla, ho utilizzato finocchi, cavolfiore, […]

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Patate limone e menta al forno

Patate limone e menta al forno

Ebbene sì, io il forno lo uso pure d’estate! Apro tutte le finestre e, mentre il cibo è in cottura, ne approfitto per fare altre faccende, lusso che quando cucino in padella non posso concedermi perché ho sempre l’ansia che il cibo si bruci! Sempre al forno, appunto, ieri ho preparato le patate limone e […]

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Risotto limone e menta - ricetta risotto light e vegetariano

Risotto limone e menta

Sempre della serie “supporta tuo marito che è a dieta”, ecco oggi per voi un piatto leggero e molto aromatico: il risotto limone e menta! L’idea mi è venuta cercando di creare appunto un risotto profumato ed estivo: per esaltare ancora di più il limone, ho scelto di cuocere il riso in acqua e sale […]

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Insalatina di lenticchie e spinaci al limone

Insalatina di lenticchie e spinaci al limone

Metti un amico vegano a cena: che gli prepari di buono? L’insalatina di lenticchie e spinaci al limone potrebbe essere un’idea vincente: leggera ma saporita, originale e sfiziosa…perfetta insomma! Culturalmente, siamo abituati a pensare alle lenticchie sempre come base per le minestre, invece sono molto buone anche in versione fredda, cioè a insalata appunto. Scherzi […]

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Chips di patate limone e pepe nero

Chips di patate limone e pepe nero

Se mi mettono davanti una torta al cioccolato, so resistere. Ma se mi trovo davanti pop corn o patatine…è la fine! Lo so che sono schifezze, lo so che fanno male, ma non riesco a smettere di mangiarli! Quindi, dato che eliminare queste cose dalla mia dieta non è possibile (pena la perdita perpetua del […]

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