Se c’è una cosa che adoro, è la pasta fresca: la mangerei di continuo, soprattutto quella ripiena!
Quando non ho il tempo di prepararla in casa, mi affido ai marchi che sono certa possano offrirmi qualità, come Fini: sia i ravioli che i tortellini sono una garanzia di bontà!
Ieri ho voluto provare i ravioli alla carne della linea “I granripieni”, che ho trovato deliziosi, con una sfoglia sottile che avvolge un golosissimo ripieno!
Per valorizzarli, ho scelto una ricetta che sa di Sud e di Sicilia: ho preparato infatti i ravioli crema di melanzane, pomodorini e pistacchi, utilizzando anti ingredienti locali e gustosi che si sposano benissimo con il ripieno!
Per evitare di aggiungere troppi grassi al piatto, ho preparato la crema di melanzane “in purezza”, cuocendo la melanzana intera e frullandone poi il contenuto con un filo d’olio a crudo e un pizzico di sale e pepe.
Vi ho incuriositi e volete prepararla anche voi? Leggete come fare!
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Ingredienti
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1 Melanzane (grossa)
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200 g Pomodorini (ciliegini, datterini o piccadilly)
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1 spicchio Aglio
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80 g Granella di pistacchi
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Olio extravergine d'oliva
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Sale
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Pepe nero
Preparazione
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Avvolgere la melanzana nella carta stagnola e cuocere in forno ventilato alla massima potenza per un’ora, girandola a metà cottura.
Estrarre dal forno, lasciare intiepidire e togliere la carta stagnola (consiglio di effettuare quest’operazione nel lavello perché la melanzana lascia andare molta acqua).
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Tagliare la melanzana a metà e scavarne la polpa eliminando solo le bucce.
Porre la polpa in un colapasta per perdere l’acqua residua.
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Frullare la polpa di melanzane in un mixer, passare da un colino a maglia fitta per togliere i semi e condire con un filo d’olio, un pizzico di sale e di pepe nero.
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Lavare i pomodorini e tagliare in quattro parti.
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Schiacciare l’aglio senza sbucciarlo con il lato della lama di un coltello.
Mettere l’aglio a rosolare in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva, poi aggiungere i pomodorini, condire con un pizzico di sale e far insaporire qualche minuto a fiamma vivace.
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Abbassare la fiamma e unire metà della crema di melanzane.
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Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata, scolare al dente e saltare in padella con il condimento per un paio di minuti, aggiungendo la restante crema di melanzane dopo il primo minuto.
Distribuire i ravioli nei piatti, completare con una manciata di granella di pistacchi e un filo d’olio a crudo e servire: buon appetito!