Il Thanksgiving day è una festa di origine cristiana e rappresenta la gratitudine verso Dio per il raccolto ed i frutti della terra.
Come ogni festa che si rispetti, il Giorno del Ringraziamento ha i suoi piatti tipici: il piatto principe è il tacchino, che viene offerto anche ai vicini ed alle persone meno abbienti, ed uno dei dolci classici che si gustano a conclusione del pasto è proprio la pumpkin pie, una deliziosa torta con una base di pasta frolla o brisée farcita con crema di zucca speziata. L’anno scorso Lifferia, una blogger molto brava, ne ha preparato una versione arricchita col cioccolato, e l’idea mi è piaciuta un sacco, così, dato che a casa mia per adesso le zucche non mancano perché mia suocera le coltiva nel suo orto, mi sono messa all’opera!
Dato che ho partecipato ad un corso di food photography con la bravissima Monique Firenze, ho portato la torta al corso per poterla gustare con le altre ragazze 😉
Pumpkin pie con cioccolato
Ingredienti per uno stampo da 24 cm:
250 gr di pasta brisée (mi raccomando, fatela in casa! Per la ricetta clicca qui)
120 g di cioccolato fondente
30 ml di panna fresca
150 g di zucca
150 ml di panna fresca
150 g di zucchero di canna
1 uovo
mezzo cucchiaino di spezie in polvere (zenzero, cannella e noce moscata)
Qualche goccia di essenza di vaniglia
Mezzo cucchiaino di maizena
Un pizzico di sale
60 ml di panna fresca per decorare
Una manciata di nocciole
Preparazione:
Stendere la pasta brisée nello stampo, ritagliare la parte in eccesso, bucherellare la base con una forchetta, rivestire con un foglio di carta forno e ricoprire con ceci o fagioli secchi.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 200° per 10 minuti, poi estrarre dal forno, togliere i legumi e la carta forno messa sulla base e far cuocere per altri 5 minuti, poi estrarre nuovamente dal forno e lasciare raffreddare.
Nel frattempo, preparare il ripieno: sbucciare la zucca, tagliarla a tocchetti e cuocere al vapore per 10 minuti.
Lasciare intiepidire, poi porre la zucca in un mixer con le spezie, un uovo, lo zucchero di canna, l’essenza di vaniglia, la maizena ed un pizzico di sale. Frullare fino ad ottenere una crema liscia.
Montare la panna, aggiungere alla crema di zucca e mischiare delicatamente dal basso verso l’alto.
Sciogliere il cioccolato e la panna a bagnomaria o al microonde e poi versare sulla base.
Lasciare rapprendere 10 minuti in frigorifero, poi aggiungere la crema di zucca.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per altri 20 minuti, poi estrarre dal forno e lasciare raffreddare completamente.
Poco prima del servizio, montare la panna, porla in un sac-à-poche e decorare la torta.
Completare con una manciata di nocciole tritate grossolanamente.
Buon appetito!
