Polpettine di merluzzo al limone in padella

Polpettine di merluzzo al limone in padella

Il merluzzo non è un pesce che compro spesso, perché quasi sempre lo trovo di piccola pezzatura e mi stressa il pensiero di star là a dover togliere tutte le spine…

Ieri però dal mio pescivendolo di fiducia c’erano dei bei merluzzi grandi, e ne ho approfittato per comprarne un po’, dato che il gusto di questo pesce piace molto sia a me che alla mia famiglia.

Ho pensato di preparare delle polpette ma, anziché sfilettare il pesce come faccio di solito, ho deciso di sbollentarlo brevemente per tirare via tutta la polpa potendo anche togliere la pelle senza difficoltà.

Ho aromatizzato il pesce con l’erba cipollina ed in cottura ho sfumato le polpette con il succo di limone, una bontà!

Sono certa che le mie polpettine di merluzzo al limone in padella vi conquisteranno 🙂 !

Polpettine di merluzzo al limone in padella
  • Preparazione: 45 Minuti
  • Cottura: 15 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 4 persone
  • Costo: Economico

Ingredienti

  • 700 g Merluzzo (eviscerato)
  • 1 Uovo
  • Qualche ciuffi Erba cipollina
  • Sale
  • Pepe nero
  • 2 cucchiai Farina di semola rimacinata di grano duro
  • 3 Limoni
  • Olio extravergine d'oliva

Preparazione

  1. Riempire una pentola d’acqua, aggiungere un cucchiaio di sale e mettere sul fuoco.

    Quando l’acqua bolle, immergere il merluzzo e far cuocere per 5-7 minuti, poi scolare e lasciare intiepidire.

  2. Con le mani, prelevare tutta la polpa dal pesce eliminando la pelle e le spine.

  3. Porre il pesce in un mixer con l’uovo, l’erba cipollina tritata, un pizzico di sale e pepe nero.

    Frullare fino a ridurre a crema.

  4. Ungersi le mani con un filo d’olio e formare tante piccole palline d’impasto.

  5. Passare le palline nella farina e rosolare in padella a fiamma vivace con un filo d’olio extravergine d’oliva.

  6. Quando le polpettine sono ben dorate, aggiungere il succo di limone, abbassare la fiamma e lasciarlo ridurre a crema, poi spegnere il fuoco e servire.

    Buon appetito, le vostre polpettine di merluzzo al limone sono pronte!

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