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Polpette fritte di zucchine e crudo

Polpette fritte di zucchine e crudo

Che ne dite, oggi polpettiamo? 😀
Oggi ho preparato per voi delle succulente polpette fritte di zucchine e crudo, una vera golosità!
In questo periodo mi sto sbizzarrendo con le zucchine, mi piacciono moltissimo e sono estremamente versatili: basta poco per renderle deliziose anche agli occhi dei bambini!
A differenza della ricetta delle polpette di zucchine e ricotta al forno, qua le zucchine non vengono previamente bollite, ma utilizzate da crude. E poi, si sa, il fritto dona sempre un tocco in più!
Non pensate che il fritto le renda così pesanti…se è fatto bene, questo non succede: il fritto diventa pesante quando l’olio non è abbastanza caldo, e penetra negli alimenti rendendoli tutti unti. Se invece è bollente (non troppo però, non bisogna farlo bruciare), in cottura gli alimenti svilupperanno una crosta che, oltre ad essere deliziosa perché croccantissima, proteggerà l’interno da inutili infiltrazioni di grasso. Provare per credere!

Polpette fritte di zucchine e crudo

Polpette fritte di zucchine e crudo

Ingredienti per 4 persone:

2 zucchine
1 uovo
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di pangrattato (più quello per il rivestimento)
80 gr di prosciutto crudo
Sale grosso
Pepe nero
1 cucchiaino d’olio EVO
Olio di semi per friggere

Preparazione:

Lavare le zucchine e, con l’ausilio dell’apposito attrezzo, tagliarle a julienne.
Porre in un colapasta, cospargere di sale grosso e lasciar riposare 30 minuti.
Trascorso questo tempo, sciacquare le zucchine e strizzarle bene avvolte in un canovaccio pulito.
Tagliare il prosciutto crudo a pezzettini molto piccoli.
In una ciotola, lavorare le zucchine con il prosciutto crudo, l’uovo, il parmigiano, il pangrattato, l’olio EVO ed un pizzico di pepe nero.
Con le mani umide, formare delle palline, passarle nel pangrattato e schiacciarle un po’.
Far scaldare bene abbondante olio di semi in un pentolino e friggere le polpette per 8-10 minuti.
Servire calde!

Polpette fritte di zucchine e crudo

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