Forse anche la conserva di peperoni sarebbe saltata anche quest’anno, ma la provvidenza ha voluto che mia suocera me ne portasse un bel sacco, freschi freschi e biologici. In più, in quei giorni non avremmo mangiato a casa, per cui questi poveri peperoni sarebbero andati a male nella mia dispensa. E finalmente mi sono decisa, ho finalmente preparato degli squisiti peperoni sott’olio!
Per realizzarli, ho mischiato la tecnica delle zucchine sott’olio della mia nonna e quella che ho trovato nel blog della bravissima Marisa del blog Il mio saper fare.
Peperoni sott’olio al basilico
Ingredienti:
500 gr di peperoni non troppo polposi (io ho utilizzato i friggitelli)
Sale grosso
350 ml di aceto di mele
500 ml di acqua
Olio Extra Vergine di Oliva
2 spicchi d’aglio
Qualche fogliolina di basilico fresco
Preparazione:
Lavare i peperoni, aprirli ed eliminare tutti i semi ed i filamenti bianchi.
Tagliare a piccoli quadretti regolari e porre in un colapasta cospargendo di sale grosso.
Lasciare a riposo una notte intera per far perdere ai peperoni tutta l’acqua di vegetazione.
Il mattino seguente, sciacquare i peperoni.
In una pentola, mettere a bollire l’acqua e l’aceto.
Immergere i peperoni nell’acqua bollente per un minuto, poi scolare, lasciare raffreddare ed asciugare bene in un canovaccio pulito.
Porre i peperoni in una ciotola e condire con l’aglio tagliato a pezzetti non troppo piccoli, il basilico ed un filo d’olio.
Procedere alla sterilizzazione dei barattoli, facendoli bollire o, come faccio io, mettendoli nel forno preriscaldato a 100° per 5 minuti (al termine dei 5 minuti, mettere anche i tappi nel forno caldo).
Mettere i peperoni nei barattoli ancora caldi e ricoprire d’olio fino a qualche millimetro sui peperoni (nelle prime ore ne assorbono un po’ quindi meglio abbondare)
Chiudere i barattoli e conservare in un luogo fresco ed asciutto.
Aspettare almeno 2-3 giorni prima di gustare i peperoni.
