Pasta speck e pesto di pistacchio

Ogni anno a Ragusa in questo periodo c’è la Fiera Agroalimentare Mediterranea, dove gli allevatori ed i produttori di eccellenze locali si radunano, dando vita a 3 giorni piacevolissimi per grandi e piccini.

Dopo aver girato la fiera, la tappa obbligata è sempre quella degli stand dei produttori così da comprarci salumi, formaggi ed altri prodotti tipici.

Non potevo non fermarmi dai produttori di pistacchio di Bronte! Ho comprato i pistacchi, un pesto di pistacchi e pomodori secchi e la pasta al pistacchio!

Ho pensato che la pasta andasse preparata esaltandone il sapore, quindi con un condimento anch’esso al pistacchio, ed ho quindi preparato il pesto con i pistacchi interi.

Per dare un tocco di contrasto, ho aggiunto anche lo speck, che per me è come il prezzemolo: sta bene su tutto, ahahahah!

Naturalmente, potete fare la ricetta anche con normalissima pasta di grano duro, la vostra pasta speck e pesto di pistacchio sarà comunque deliziosa!

Pasta speck e pesto di pistacchio
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    20 minuti
  • Cottura:
    10 minuti
  • Porzioni:
    4 persone
  • Costo:
    Medio

Ingredienti

  • Pasta 320 g
  • Granella di pistacchi 2 cucchiai
  • Speck 80 g
  • cipolla 1/2
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale
  • Pepe nero

Preparazione

  1. Tritare finemente la cipolla e soffriggere in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva.

  2. Aggiungere lo speck a pezzettini e lasciare rosolare qualche minuto a fiamma vivace, poi spegnere la fiamma.

  3. Preparare il pesto di pistacchi come descritto qui.

  4. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolare al dente.

    Mentre la pasta cuoce, prelevare un cucchiaio d’acqua di cottura per stemperare il pesto e renderlo più cremoso.

  5. Saltare la pasta a fiamma alta con lo speck per qualche minuto, poi spegnere la fiamma, unire il pesto di pistacchi, mischiare bene e servire. guarnendo a piacere con una manciata di granella di pistacchi ed una spolverata di pepe nero.

    Buon appetito, la vostra pasta speck e pesto di pistacchi è pronta!

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