Se mi seguite anche su facebook, spero che ieri non vi siate persi la diretta su come preparare la pasta robiola, speck e noci allo zafferano, un primo velocissimo e irresistibile!
Amo molto i primi piatti cremosi, e mi piace cercare alternative più sapide e meno scontate della panna. Proprio per questo, ho utilizzato come base del robiolino fresco con un po’ di latte, che ho poi arricchito con listarelle di speck e golosi pezzettini di noce croccante.
Naturalmente si possono fare innumerevoli variazioni sul tema (alcune delle quali trovate indicate nei consigli a fine ricetta).
A casa mia è stato un successone! Che aspettate a provarci anche voi? Ecco la ricetta…
Ingredienti
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320 g Pasta
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1/2 Cipolle
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100 g Speck
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200 g Robiola
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60 ml Latte
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10 Noci
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1 bustina Zafferano
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Olio extravergine d'oliva
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Sale
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Pepe nero
Preparazione
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Tritare finemente la cipolla, poi tagliare lo speck a listarelle.
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Far appassire la cipolla in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva, poi unire lo speck e fare rosolare per qualche minuto.
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Abbassare la fiamma e aggiungere la robiola con il latte.
Far cuocere finché il formaggio non si scioglie, regolando di sale e di pepe.
Unire anche lo zafferano.
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Tritare grossolanamente le noci.
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Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, poi scolare al dente e saltare in padella con il condimento.
Mettere nei piatti e completare con le noci.
Buon appetito, la vostra pasta robiola, speck e noci è pronta!
Note
- La robiola si può sostituire con formaggio fresco cremoso, stracchino o ricotta;
- Chi vuole, può evitare il soffritto di cipolla;
- Le noci possono essere sostituite da altra frutta secca, come i pistacchi o le mandorle.
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