Pasta polpo e pomodorini

Buongiorno amici! Oggi vi lascio una ricettina davvero sfiziosa, la pasta polpo e pomodorini, un primo piatto con tutto il sapore del mare!
Naturalmente, suggerisco sempre di prepararla con del polpo fresco, che ci garantisce la giusta consistenza ed il sapore non alterato del pesce, come spesso succede se lo acquistiamo surgelato.
L’unica piccola difficolta in questa preparazione è la cottura del polpo, che però seguendo i miei consigli passo passo si rivelerà più semplice del previsto 😉
Eccovi la ricetta!

Pasta polpo e pomodorini

Pasta polpo e pomodorini

Ingredienti per 4 persone:

500 gr di pasta fresca corta (trofie, cavati, strozzapreti…)
400 gr di polpo
250 gr di pomodorini
1 spicchio d’aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
Qualche foglia di alloro
Qualche bacca di ginepro

Prezzemolo fresco
Sale, peperoncino
Olio extra vergine di oliva

Preparazione:

Per prima cosa, preparare il polpo: ripulire la testa (potete anche chiedere al pescivendolo di farlo per voi) e mettere in una pentola con qualche foglia di alloro e qualche bacca di ginepro.
Cuocere dai 30 ai 50 minuti a seconda delle dimensioni del polpo (arrivate a 50 se è superiore ad un chilo).
Spegnere il fuoco e lasciare il polpo raffreddare nella propria acqua per assicurarne la morbidezza.
Tagliare il polpo a tocchetti.
Lavare i pomodorini e tagliare in 4 parti.
Schiacciare uno spicchio d’aglio con il lato della lama di un coltello e fare dorare in olio extra vergine di oliva.
Aggiungere il polpo e far rosolare brevemente.
Aggiungere anche i pomodorini e lasciare insaporire qualche minuto a fiamma vivace.
Sfumare con il vino bianco, abbassare la fiamma, coprire e lasciar cuocere per 10 minuti, condendo con sale ed un pizzico di peperoncino.
Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata e scolare al dente.
Saltare la pasta a fiamma vivace con il condimento, completare con una manciata di prezzemolo tritato e servire.
Buon appetito, la vostra pasta polpo e pomodorini è pronta per essere gustata!

Pasta polpo e pomodorini

Precedente Calzoncini pasqualini Successivo Mainagioia n.1 - gamberi limone e fave

2 commenti su “Pasta polpo e pomodorini

Lascia un commento

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.