Cari amici, oggi vediamo insieme come si fa la pasta frolla salata, una sfiziosa rivisitazione della classica pasta frolla.
Sì, perché le crostate salate sono una vera golosità e sono perfette per aperitivi originali e gustosi!
Naturalmente, a differenza della pasta frolla tradizionale, l’impasto non è dolce e può essere arricchito da formaggi ed erbe aromatiche a piacimento.
Ecco i pochi e semplici passaggi che servono per realizzarla!
Se preferite, potete realizzare le crostate salate anche con una base di pasta sfoglia o pasta brisée.
Ingredienti
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280 g Farina (00)
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150 g Burro (freddo)
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1 Uova
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Sale
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Formaggio grattugiato (facoltativo)
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Erbe aromatiche (facoltative)
Preparazione
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Per prima cosa, tagliate il burro freddo a pezzi e mettetelo in un mixer con la farina.
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Frullate fino a ottenere una sorta di sabbia (questa fase si chiama infatti sabbiatura).
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Versate la sabbia in una ciotola, aggiungete l’uovo e il sale e iniziate a lavorare l’impasto.
Aggiungete a piacere anche formaggio grattugiato (consiglio 30 g di grana, parmigiano o similari) ed erbe aromatiche (prezzemolo, erba cipollina, rosmarino…).
All’inizio vi sembrerà che l’impasto sia troppo asciutto, ma vedrete che dopo qualche minuto, man mano che il burro si ammorbidisce, si compatta tutto per bene.
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Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero per un quarto d’ora.
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Stendete l’impasto fra due fogli di carta forno e utilizzatelo per dei biscotti (circa 20 minuti di cottura in forno statico a 190°) o per una crostata salata (circa 40 minuti di cottura in forno statico a 190° di cui 20 “in bianco” bucherellando la base e ricoprendola con carta forno e legumi secchi).
Note e consigli:
- Non conservate a lungo la base cruda in frigorifero, contiene uova crude e si deteriora facilmente;
- Arricchite il vostro impasto di base come più vi piace: erbe, spezie e formaggi!
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