Cari amici, dato che la nostra quarantena continua, anche oggi vi propongo di mettere le mani in pasta per preparare dei morbidi e squisiti panini dolci al latte, perfetti a colazione o a merenda farciti con marmellata o crema al cioccolato ma ottimi anche con farciture salate: a me il contrasto piace un sacco!
Una volta pronti, potete conservare i vostri panini dolci al latte in un sacchetto di plastica oppure surgelarli e tirarli fuori all’occorrenza, così da mantenerne la freschezza.
Io li ho preparati di forma allungata, ma potete scegliere la pezzatura e la forma che preferite.
Eccovi la ricetta!
Se volete preparare anche la farcitura in casa, provate a realizzare la crema spalmabile alle nocciole, troppo buona!!!
Ingredienti
- 300 mlFarina 00
- 200 gFarina Manitoba
- 2 gLievito di birra secco (oppure 6 di quello fresco)
- 90 gBurro
- 300 mlLatte
- 50 gZucchero
- 1Tuorli
Preparazione
Per prima cosa, miscelate le farine nel vaso della planetaria (se preferite potete anche fare l’impasto a mano e metterle in una ciotola) assieme allo zucchero.
Fate sciogliere il burro in un pentolino o al microonde e lasciatelo leggermente intiepidire.
Sciogliete il lievito in 100 ml di latte e aggiungetelo all’impasto iniziando ad azionare l’impastatrice a bassa velocità.
Continuando a lavorare, aggiungete il burro e il resto del latte a filo.
Lavorate l’impasto finché non risulta incordato, bello morbido ed elastico.
Trasferite il panetto in una ciotola una con un filo d’olio, coprite e lasciate lievitare fino al raddoppio (a me sono servite 4 ore).
Trascorso questo tempo, infarinate il vostro piano da lavoro e trasferite il panetto lievitato.
Con un tarocco o con un coltello, suddividete l’impasto in 10 parti uguali (questo se intendete realizzare la mia stessa pezzatura, ma potete anche scegliere di fare panini più grandi o più piccoli).
Stendete ogni panetto con le mani formando un rettangolino e poi arrotolatelo su se stesso.
Sistemate tutti i vostri panini dolci al latte su una teglia rivestita con carta forno, coprite con la pellicola e trasferite in frigorifero: io, dopo aver impastato il pomeriggio, li lascio tutta la notte.
Al mattino, estraete i vostri panini dal frigorifero e lasciateli un’ora a temperatura ambiente.
Spennellate la superficie con un tuorlo sbattuto e poi cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti circa.
Una volta cotti, gustate i vostri panini caldi o freddi e conservate i restanti in un sacchetto di plastica per mantenerli morbidi per 2-3 giorni.
Buon appetito!
Note e consigli:
– Se preferite, potete sostituire lo zucchero con il miele;
– Il passaggio in frigorifero non è obbligatorio (ma rende l’impasto più digeribile): se non volete farlo, lasciate lievitare i panini per altre 3 ore prima di cuocerli.