Dato che sono molto meteoropatica, e che il cielo grigio mi mette malinconia, ho optato per la soluzione per me più terapeutica in assoluto: mettermi ai fornelli!
Ho preparato la pasta paglia e fieno, che adoro, con una classica salsa rosa ma insaporendola, oltre che con il prosciutto a cubetti, con dei veli di zucchina d’estate fritti croccanti: la pasta è stata superapprezzata da tutta la famiglia “allargata” (in villeggiatura, infatti, abitiamo anche con i miei genitori e mia sorella Sophie che, come saprà chi mi segue assiduamente, è piena di fisime alimentari!).
Eccovi quindi la mia ricetta della pasta paglia e fieno con prosciutto e zucchine d’estate!
Paglia e fieno con prosciutto e zucchina d’estate
Ingredienti per 4 persone:
350 gr di tagliatelle paglia e fieno
700 ml di passata di pomodoro
200 ml di panna
200 gr di prosciutto cotto
1 grande zucchina d’estate
1/2 cipolla
Olio EVO
1 cucchiaino di zucchero
Sale, pepe
Preparazione:
Lavare la zucchina d’estate e tagliarla a fettine sottilissime.
Friggere le fettine di zucchina in olio d’oliva finché sono croccanti e dorate, poi porre su carta assorbente.
Tritare finemente la cipolla e tagliare il prosciutto a cubetti.
Soffriggere la cipolla in olio EVO, poi aggiungere il prosciutto e far rosolare.
Aggiungere la passata di pomodoro, condire con lo zucchero, un pizzico di sale e di pepe nero e lasciar cuocere a fiamma bassa per circa 20 minuti.
Trascorso questo tempo, aggiungere la panna e lasciar cuocere per altri 5 minuti.
Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata e scolare al dente.
Saltare la pasta con il condimento aggiungendo metà delle zucchine.
Impiattare e porre le restanti zucchine sopra ogni piatto.
Buon appetito!
