Sono una grande appassionata di cereali e nella mia cucina faccio largo uso di risi particolari, uno più profumato dell’altro, di farro e soprattutto di orzo, di cui amo particolarmente la consistenza.
Oggi ve lo propongo in una ricetta senza troppe pretese ma apprezzata da tutti proprio per la sua semplicità: una bella insalata di orzo con tonno, uova ed olive! Ideale anche per un pranzo all’aperto o in spiaggia e, perché no, servita in bicchierini da finger food per l’aperitivo! Provatela, è una bontà, ve lo assicuro! 😉
Insalata di orzo con tonno, uova ed olive
Ingredienti per 4 persone:
350 gr di orzo perlato
160 gr di tonno sott’olio (2 scatolette)
2 uova
100 gr di olive nere denocciolate in salamoia
1/2 limone
Prezzemolo
Olio Extra Vergine di Oliva
Sale
Pepe nero
Preparazione:
Cuocere l’orzo per 40 minuti in abbondante acqua salata bollente o in pentola a pressione per 10-12 minuti dal fischio.
Spremere il limone e filtrarne il succo.
Scolare e porre in una ciotola con un po’ d’olio ed il succo di limone filtrato.
Bollire le uova in abbondante acqua salata per circa 8-10 minuti.
Passare le uova sotto l’acqua fredda, sgusciare e tagliare a pezzettini.
Aggiungere all’orzo.
Scolare il tonno, rompere grossolanamente con una forchetta ed aggiungere agli altri ingredienti.
Scolare le olive dalla salamoia, tritare al coltello ed aggiungere all’orzo.
Tritare finemente il prezzemolo fresco.
Mischiare il tutto, regolare di sale (assaggiare) e completare con pepe nero e prezzemolo tritato.
Servire l’insalata di orzo con tonno, uova sode ed olive fredda o a temperatura ambiente.
Buon appetito!
Conservare l’insalata in frigo in un contenitore ermetico o coperta da pellicola trasparente per non più di 2 giorni.
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