Crea sito

Insalata di radicchio con frutta e noci

Insalata di radicchio con frutta e noci

Cari lettori, capodanno ormai è passato ed è il caso di disintossicarci per qualche giorno prima di festeggiare l’Epifania!
Mangiare leggero, però, non vuol mica dire mangiare triste! Oggi vi lascio la ricetta di un’idea davvero deliziosa che ho assaggiato da mia suocera, una maestra nella preparazione delle verdure: l’insalata di radicchio con frutta e noci!
Inizialmente, quando mi ha detto gli ingredienti, ho storto un po’ il naso: il pensiero dei mandarini e persino delle pere in un’insalata non mi faceva impazzire…. Ebbene, mi sono dovuta ricredere!
Il radicchio ha un gusto classicamente amarognolo, che in questa insalata viene bilanciato alla perfezione dalla frutta. Il tocco dei mandarini la rende anche piacevolmente acidula, le noci croccante… e l’aceto balsamico completa alla perfezione questo mix di sapori e consistenze!
Siate flessibili riguardo alla scelta della frutta: io preferisco le clementine, già senza semi, ma se avete i mandarini vanno bene lo stesso! Per la scelta delle mele, se optate per la Granny Smith avrete una nota più acidula, altrimenti sarà un po’ più dolce, ma sono buone tutte le varianti. Idem per la pera: usate quella che avete, cercando magari di prediligerne una non troppo matura per assicurare una consistenza piacevole.

Provate anche l’insalata di carpaccio, noci e mele: troppo buona!

Insalata di radicchio con frutta e noci
  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Porzioni4 persone
  • Metodo di cotturaSenza cottura
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 1radicchio
  • 2clementine, fresche (oppure mandarini)
  • 1mela
  • 1pera
  • 50 ggherigli di noci
  • aceto balsamico
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe nero

Preparazione

  1. Per prima cosa, sgusciate le noci, prelevatene i gherigli e poi tritateli grossolanamente, spezzettandoli con le mani o passandoli velocemente in un mixer.

  2. Sbucciate le clementine e tagliate gli spicchi a metà, se necessario eliminando i semi.

  3. Sbucciate la mela e la pera, eliminate il torsolo centrale e tagliatele a pezzettini.

  4. Eliminate la parte più esterna del radicchio e tagliatelo a listarelle, poi mettetelo in un colapasta e lavatelo per bene.

  5. Mettete il radicchio, la frutta e le noci in una ciotola capiente e condite con aceto balsamico, olio extravergine, sale e un pizzico di pepe nero.

    Mischiate per bene e servite.

    Buon appetito, la vostra insalata di radicchio, noci e frutta è pronta per essere gustata!

5,0 / 5
Grazie per aver votato!

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.