Insalata di patate filanti con prosciutto

L’insalata di patate filanti con prosciutto è una golosa variante della classica insalata di patate, che diventa un ottimo piatto unico.
In questa ricetta, le patate vengono bollite come per preparare una normale insalata di patate, ma alla fine vengono spadellate con prosciutto e mozzarella diventando filanti e gustose!
Io ed Emilagna le abbiamo fatte fuori in men che non si dica! 😉

Insalata di patate filanti con prosciutto

Ingredienti per 4 persone:

1,5 kg di patate
200 gr di prosciutto cotto (unica fetta)
300 gr di mozzarella
Olio EVO
Origano
Sale, pepe

Preparazione:

Mettere le patate in acqua fredda salata e cuocerle per circa 30 minuti dall’ebollizione. Consiglio di utilizzare patate della stessa dimensione così da assicurare una cottura uniforme.
Mentre le patate cuociono, tagliare il prosciutto a cubetti e saltarlo in padella con un filo d’olio.
Preparare la mozzarella tagliandola a cubetti.
Fare la prova cottura delle patate infilzando un coltello: se entra senza resistenza, la patata è cotta.
Passare le patate sotto l’acqua fredda e sbucciare.
Tagliare le patate a pezzi e metterle in padella con il prosciutto.
Mettere un filo d’olio e far saltare in padella per una decina di minuti a fiamma vivace.
Aggiungere una spolverata di pepe nero ed un po’ d’origano ed aggiustare di sale.
Aggiungere la mozzarella, abbassare la fiamma, mischiare e coprire per 2-3 minuti.
Spegnere il fuoco e servire.