Cari amici, oggi vediamo insieme come preparare un grande classico dei dolci siciliani estivi: il gelo di mellone! Dovete sapere che nel palermitano l’anguria viene definita appunto “mellone” con due elle, a differenza di altre zone della Sicilia, come la mia, dove l’anguria si chiama muluni ri acqua (il melone dell’acqua), in contrapposizione al melone giallo che è il muluni ri ciavuru (il melone del profumo).
Non sempre si ha la possibilità di aggiungerli, ma la ricetta DOC prevede anche qualche fiore di gelsomino che profuma delicatamente questo fresco e leggerissimo dolce al cucchiaio.
Per renderlo più appetitoso anche agli occhi dei bambini, è una buona idea aggiungere le goccine di cioccolato, che si possono mettere solo in superficie o, come ho fatto io, aggiungere all’impasto per simulare la presenza dei semini dell’anguria.
La ricetta è davvero semplicissima!
Se vi piacciono i geli, provate anche quello al limone, alla mandorla, alla fragola e al caffè!
Potete vedere la mini videoricetta danzata su tiktok!
Ingredienti
- 500 mlSucco d’anguria
- 100 gzucchero (se l’anguria è poco dolce potete arrivare a 130 g)
- 70 gfrumina (o maizena)
- Qualchefiore di gelsomino (facoltativo)
- 30 ggocce di cioccolato
Preparazione
Per prima cosa, tagliate l’anguria, privatela dei semi e frullatela, poi passate il succo ottenuto da un colino.
Versate il succo d’anguria in una ciotola e aggiungete lo zucchero e l’amido, lavorando con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Se l’avete, aggiungete anche qualche fiore di gelsomino.
Trasferite il tutto in una pentola e fate cuocere a fiamma bassa. Lasciate addensare mischiando spesso, poi spegnete la fiamma.
Non attendete troppo a lungo prima di spegnere quando la crema si sta addensando, perché continuerà a rassodare raffreddandosi: sarà più facile lavorare il gelo quando aggiungerete le gocce di cioccolato.
Lasciate intiepidire il gelo mischiando di tanto in tanto, nel frattempo riponete le gocce di cioccolato in freezer per almeno 10 minuti.
Aggiungete le gocce al gelo, mischiate velocemente e trasferite negli stampini, poi mettete tutto in frigorifero per un paio d’ore prima del servizio.
Al momento del consumo, estraete delicatamente il gelo di mellone dagli stampi e completate a piacere con granella di pistacchi e/o cioccolato e fiori di gelsomino.
Buon appetito!
Note e consigli:
– Potete conservare il gelo di mellone per 2-3 giorni in frigorifero, oppure potete congelarlo;
– Se preferite, potete non mettere il cioccolato oppure aggiungerlo soltanto in superficie.