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Fuselli di pollo agli agrumi

Fuselli di pollo agli agrumi

Se c’è una cosa che amo dell’inverno, è l’abbondanza di agrumi di ogni tipo. Oltre a trovarli in abbondanza ed a buon mercato sia al supermercato che in ogni angolo di strada (la Sicilia è il regno dei venditori abusivi con le arance nel cofano 😀 ! ), spesso mia suocera me ne porta in abbondanza direttamente dalla campagna dei cugini di mio marito, super biologici 😉
Spremuta di arance mattutina a parte, per me un rito in questi mesi, mi piace giocare ad utilizzare gli agrumi in cucina: trovo che la nota acidula che li caratterizza dia un tocco di sapore in più anche alla carne ed al pesce.
Oggi vi propongo un piatto ricco ma fresco, i fuselli di pollo agli agrumi misti: per prepararlo ho infatti utilizzato limoni, arance e mandarini. Qualche erbetta… ed è presto fatto!
Profumati e tenerissimi, questi fuselli di pollo sono sempre un successo 🙂 .

Fuselli di pollo agli agrumi

Fuselli di pollo agli agrumi

Ingredienti per 4 persone:

8 fuselli di pollo
2 arance
2 limoni
2 mandarini
Misto erbe aromatiche (salvia, timo, alloro…)
Prezzemolo fresco
Sale, pepe nero
Olio extra vergine di oliva

Preparazione:

Spremere i limoni e le arance e filtrarne il succo.
Sbucciare i mandarini, frullare in un mixer e filtrare il succo.
Unire il succo di mandarini a quello degli altri agrumi.
Porre i fuselli di pollo in una ciotola, aggiungere il succo di agrumi, mezzo cucchiaino di sale, un pizzico di pepe nero e le erbe aromatiche.
Coprire e lasciare marinare in frigorifero per almeno 2 ore.
Trascorso questo tempo, mettere a scaldare un filo d’olio extra vergine di oliva, estrarre i fuselli dalla marinata e far rosolare a fiamma vivace su tutti i lati.
Abbassare la fiamma ed aggiungere la marinata.
Coprire e lasciar cuocere per circa un’ora, rigirando la carne di tanto in tanto per assicurare una cottura uniforme.
Togliere il coperchio, far restringere il sughetto e spegnere il fuoco.
Servire con una manciata di prezzemolo fresco tritato.
Buon appetito!

Fuselli di pollo agli agrumi

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