Oltre ad un antipasto di zuppa di pomodoro (esplicita richiesta di Nico su cui ho provato a tergiversare perché l’avevo già pubblicata sul blog 😀 ), ho preparato del riso basmati, un piatto a base di carne (il pollo butter masala) e questi funghi speziati, arricchiti da peperoni e cipolle. Davvero buonissimi, il loro profumo inebriava la casa! Per la ricetta, mi sono rivolta al sito Swasthi’s Recipe: avendo lavorato in India, so riconoscere un gusto “all’indiana” ma ideare la ricetta da zero sarebbe naturalmente più difficile di una della mia cultura 😉 Ho leggermente variato la ricetta per facilitare la reperibilità degli ingredienti e quindi la realizzazione in casa.
Funghi speziati all’indiana
Ingredienti per 4 persone:
400 gr di funghi champignon
1 cipolla
1 peperone verde
3 pomodori grandi (io ho usato i pomodorini e ne ho messi 15)
1/2 cucchiaino di paprika
1 cucchiaio raso di pepe nero in grani
1/2 cucchiaio di semi di finocchio
1/2 cucchiaio di cumino
1 cucchiaino raso di curry
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di curcuma
Sale
Ghee (burro chiarificato) o burro
Preparazione:
In un mixer, tritare il pepe nero ed i semi di finocchio.
Lavare il peperone, toglierne la base, i filamenti ed i semi e tagliare a julienne.
Pulire i funghi con un panno umido e poi tagliare a fettine.
Affettare finemente la cipolla.
Tagliare i pomodori a cubetti.
In una padella, far scaldare il ghee e poi saltare il cumino e l’aglio in camicia (schiacciato senza bisogno di essere sbucciato) a fiamma vivace per un paio di minuti.
Aggiungere la curcuma, il pomodoro ed un pizzico di sale e lasciare cuocere a fiamma dolce finché il pomodoro non si disfa (10 minuti circa).
Ravvivare la fiamma ed aggiungere il peperone e la cipolla. Lasciare appassire.
Aggiungere i funghi, far saltare a fiamma viva, poi aggiungere il mix di pepe nero e finocchio ed il curry.
Abbassare la fiamma, coprire e far cuocere per altri 30 minuti, aggiungendo un po’ d’acqua se necessario.
Servire i funghi speziati caldi accompagnati da riso, chapati o naan.
