Cari lettori, oggi facciamo un piatto delizioso nella sua semplicità: la frittata di ricotta, nutriente, saporita e facilissima da preparare|
Di frittate alla ricotta ne esistono moltissime versioni, ma quella di cui vi voglio parlare oggi è la versione che si prepara nella mia zona, alta, soffice e rigorosamente con la ricotta a pezzi saltata in padella!
Per rendere il tutto ancora più profumato, a me piace aggiungere qualche fogliolina di mentuccia fresca alle uova: secondo me è “quel tocco in più” che rende la frittata di ricotta alla siciliana davvero speciale.
In Sicilia, la frittata alla ricotta viene spesso servita anche a tocchetti fra gli antipasti e si consuma sia calda che a temperatura ambiente. Il trucco per renderla bella alta e soffice è quello di montare bene le uova prima di cuocerle in padella.
Dato che si parla di frittate, ve lo confesso: sono una vera frana a girarle in cottura! Ma se cuocete la frittata a fiamma con il coperchio non avrete bisogno di capovolgerla e quindi eviterete il rischio di romperla 😀 !
Vediamo insieme i pochi e semplici passaggi che servono per preparare questa delizia tutta vegetariana.
Se vi piacciono le frittate, provate pure quella alle patate: è una vera golosità!
Ingredienti per la preparazione della frittata di ricotta
Strumenti per la preparazione della frittata di ricotta
Procedimento per la preparazione della frittata di ricotta
Per prima cosa, tagliate la ricotta a fette abbastanza sottili.
Scaldate un filo d’olio in padella e fate dorare la ricotta su entrambi i lati a fiamma moderata.
Nel frattempo, mettete le uova in una ciotola e condite con la mentuccia, il sale, il pepe nero e il formaggio grattugiato.
Lavorate a lungo con la forchetta o con una frusta (più lavorate le uova più la frittata sarà gonfia!), poi versate il composto sulla ricotta.
Coprite e abbassate la fiamma.
Fate cuocere per circa 10 minuti con il coperchio: questo vi eviterà di dover girare la frittata in cottura!
Quando la frittata è tutta gonfia, spegnete la fiamma, poi trasferitela su un piatto da portata e servite.
Buon appetito, la vostra frittata di ricotta è pronta per essere gustata!
Note e consigli
Dopo aver rosolato la ricotta, se volete potete cuocere la frittata anche in forno a 200° per circa un quarto d’ora.
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