Una delle delizie più gustose e colorate della bella stagione sono i pomodori!
Qua in Sicilia, abbiamo la fortuna di avere degli ottimi pomodorini, sia ciliegini che datterini, naturalmente molto dolci e dalla consistenza davvero golosa, sia crudi che cotti!
Oggi ve li propongo in un piatto semplice ma originale, il crumble di pomodorini all’aceto balsamico, un ottimo piatto unico serale o una bella idea per una tavolata mista a buffet: una squisitezza fresca e profumata dall’aggiunta di qualche fogliolina di basilico!
Eccovi la ricetta…
Ingredienti
Per la base:
-
700 g Pomodorini ciliegino (o datterini)
-
1 cucchiaio Aceto balsamico
-
Olio extravergine d'oliva
-
Sale
-
Pepe nero
-
Qualche foglie Basilico
Per il crumble:
-
80 g Farina 00
-
80 g Farina di mandorle
-
100 g Burro
-
2 cucchiai Parmigiano reggiano (grattugiato)
-
1 pizzico Pepe nero
Preparazione
-
Lavare i pomodorini e tagliarli a metà.
-
In padella, mettere a scaldare un filo d’olio, poi aggiungere i pomodorini e far rosolare a fiamma vivace per qualche minuto, condendo con sale, pepe e qualche fogliolina di basilico.
-
Aggiungere l’aceto balsamico e lasciare evaporare, poi spegnere il fuoco, trasferire i pomodorini in una pirofila e lasciare intiepidire.
-
Mettere il burro freddo a pezzetti in un mixer con la farina, la farina di mandorle e il formaggio e frullare brevemente fino a ridurre a sabbia.
-
Trasferire la sabbia così ottenuta in una ciotola e lavorare brevemente con le mani per rendere l’impasto più compatto (senza amalgamarlo in un’unica palla).
-
Sbriciolare l’impasto su tutta la superficie della pirofila, sopra i pomodorini.
-
Cospargere con un pizzico di pepe nero e cuocere in forno preriscaldato in modalità ventilata a 200° per circa 15 minuti, o comunque fino a doratura della superficie.
-
Estrarre il crumble di pomodorini dal forno e servire tiepido.
Buon appetito!
Note e consigli:
- La varietà di pomodori può essere cambiata a piacimento (vanno bene anche i pomodori grandi, che naturalmente dovranno cuocere in padella un po’ più a lungo rispetto ai pomodorini);
- Se non si trova la farina di mandorle, è possibile ottenerla in casa frullando le mandorle pelate non tostate;
- E’ possibile cuocere il crumble anche in forno statico ma serviranno circa 5 minuti in più.
Seguitemi anche sui social!
Facebook – Instagram – Pinterest – Twitter – Google+ – Youtube
Per restare sempre aggiornati sulle mie ricette, iscrivetevi alla newsletter!