Sebbene io non sia una particolare appassionata di dolci (né purtroppo un’abile pasticcera!), trovo che l’atmosfera autunnale sia perfetta per dedicarsi al forno. Le mele finalmente tornano a essere saporite e succose: io che le amo molto nei dolci, ne ho già fatto una grande scorta! Oggi voglio proporvi la crostata integrale alle mele con marmellata d’arance, un dolce dal sapore e dalla consistenza rustica, piacevolmente stuzzicante al palato. Adoro la farina integrale nei dolci perché, assieme allo zucchero di canna, crea un piacevolissimo gioco di consistenze e profumi. Se volete guardare la ricetta che ho preparato in diretta facebook cliccate qua e se siete amanti delle arance date un’occhiata alla mia raccolta.
Ingredienti
Per la base:
- 300 gFarina integrale (di grano tenero)
- 150 gBurro
- 1Uovo
- 70 gZucchero di canna
- 1 pizzicoCannella in polvere
- 1 pizzicoNoce moscata
Per la farcia:
- 250 gMarmellata di arance
- 4Mele
- 1Limone
- 2 cucchiaiZucchero di canna
- 1 pizzicoCannella in polvere
- 1 pizzicoNoce moscata
- 15 gBurro
Preparazione
Per prima cosa, preparare la pasta frolla come descritto qua, poi stendere fra due fogli di carta forno e sistemare su uno stampo imburrato da 24-26 cm. Far aderire bene i bordi e bucherellare la base con una forchetta.
Ricoprire la superficie con carta forno e legumi secchi (ceci o fagioli) e procedere con la cottura in bianco (o alla cieca) in forno preriscaldato in modalità statica a 200° per 15 minuti.
Nel frattempo, sbucciare le mele, tagliarle a metà e privarle del torsolo centrale. Tagliare ogni metà (o ogni quarto, come si preferisce) a fettine sottili senza staccarle fra loro, così da ottenere delle sorte di ventaglietti. Bagnare con un po’ di succo di limone per non fare annerire.
Estrarre la base dal forno, togliere la carta forno coi legumi e lasciare leggermente intiepidire. Rivestire con la marmellata di arance (se dovesse essere troppo densa, è possibile scaldarla o allungarla con un cucchiaio d’acqua calda).
Sistemare i ventaglietti di mela sulla marmellata e cospargere con un pizzico di cannella e noce moscata e lo zucchero di canna.
Completare coi ciuffetti di burro e cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per altri 25-30 minuti circa. Estrarre dal forno, lasciare raffreddare e gustare. Buon appetito!
Note e consigli:
E’ possibile realizzare la crostata anche con la pasta frolla tradizionale; La crostata si conserva per 2-3 giorni in un contenitore ermetico; Per rendere il dolce ancora più gustoso, è possibile servirlo accompagnato da una pallina di gelato alla vaniglia!