Buon pomeriggio amici!
Oggi vi voglio proporre un dolce goloso, soffice e profumato della tradizione francese: il clafoutis di ciliegie, che io ho voluto arricchire con un po’ di colore siculo, aggiungendo la granella di pistacchio, una vera bontà!
Il Clafoutis di ciliegie ha origine nella regione francese del Limousin, dove sembra si producano le ciliegie più buone di tutta la Francia. Anticamente, era il cibo dei contadini, che si portavano appresso durante il lavoro nei campi.
L’impasto del clafoutis è simile a quello delle crepes, e la consistenza finale è umida e morbida. Prepararlo è davvero semplicissimo!
Ecco la ricetta: potete, come me, realizzare tanti mini clafoutis, oppure optare per un’unica grande torta.
Se volete, potete vedere come ho preparato il clafoutis di ciliegie in diretta facebook!
Ingredienti
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400 g Ciliegie (peso da intere)
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300 ml Latte
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130 g Farina 00
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100 g Zucchero
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3 Uova
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1 cucchiaio Brandy (o altro liquore)
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1 Scorza di limone
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50 g Farina di pistacchi
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30 g Granella di pistacchi
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1 pizzico Sale
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2 cucchiai Zucchero a velo
Preparazione
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Per prima cosa, lavate le ciliegie e poi privatele del nocciolo centrale
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Lavorate le uova e lo zucchero con le fruste fino a renderle chiare e spumose, poi unite la farina e fatela amalgamare.
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Aggiungete il latte e il brandy, continuando a montare, poi aromatizzate con la scorzetta di limone grattugiata e unite la farina di pistacchi.
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Imburrate per bene gli stampini e sistemate le ciliegie sul fondo, poi versate la pastella (che sarà abbastanza liquida, è normale) fino ad arrivare ai bordi.
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Cuocete i clafoutis in forno statico a 180° per 35-40 minuti (se fate un unico grande clafoutis di ciliegie considerate 10-15 minuti in più).
Estraete i dolci dal forno e servite subito oppure lasciateli raffreddare, completandoli con una spolverata generosa di zucchero a velo.
Buon appetito!
Note e consigli:
- Se preferite, potete aromatizzare il clafoutis con la vaniglia al posto del limone;
- Potete realizzare il clafoutis anche con altra frutta;
- Potete cuocere il vostro dolce anche in forno ventilato a 160° per 35 minuti circa.
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