Cari lettori, benritrovati!
Ieri mi sono cimentata in un dolce semplice ma insolito e di grande effetto: la cheesecake ripiena fragole e pistacchi!
In pratica, ho preparato uno strato di gelatina di fragole che ho poi messo al centro di una cheesecake con base alla vaniglia arricchita da pistacchi interi, il tutto completato da una spolverata di pistacchi tritati in superficie: golosità allo stato puro!
Prepararla richiede un po’ di tempo, perché la gelatina deve rassodare, ma il procedimento è molto semplice!
Ingredienti
Per la gelatina di fragole:
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400 g Fragole
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2 cucchiai Zucchero
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1/2 Limone
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10 g Gelatina in fogli
Per la base:
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180 g Biscotti secchi
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100 g Burro
Per la crema al formaggio:
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400 g Formaggio spalmabile
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400 ml Panna fresca liquida
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8 g Gelatina in fogli
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100 g Zucchero
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Qualche gocce Estratto di vaniglia
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3 cucchiai Latte
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80 g Pistacchi (non salati)
Per la finitura:
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2 cucchiai Granella di pistacchi
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2-3 Fragole
Preparazione
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Per prima cosa, preparare la gelatina di fragole.
Mettere la gelatina in ammollo in acqua fredda.
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Ripulire i frutti dai ciuffetti verdi, tagliare a pezzettini, aggiungere lo zucchero, il succo di limone, mischiare e lasciare riposare 30 minuti.
Trascorso questo tempo, frullare le fragole con il succo e filtrare la purea così ottenuta in modo da eliminare semini e pezzi più grossolani.
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Prelevare qualche cucchiaio di purea e mettere in un pentolino con la gelatina strizzata.
Mettere la fiamma al minimo e far sciogliere la gelatina mischiando continuamente, poi spegnere il fuoco e unire al resto della purea.
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Foderare lo stampo con pellicola trasparente e versare la purea sulla base, poi mettere in freezer per un’ora.
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Preparare la base.
Ridurre i biscotti in farina.
Sciogliere il burro in un pentolino o al microonde, unire alla farina di biscotti e mischiare bene.
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Una volta che è rassodata, estrarre la gelatina con la pellicola dallo stampo, prendere lo stampo e riporre nuovamente la gelatina in freezer.
Foderare lo stampo con carta forno e versarvici la farina di biscotti.
Livellare con un cucchiaio e sistemare in frigorifero per almeno 15 minuti.
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Adesso preparare la crema al formaggio.
Mettere in ammollo la gelatina nel latte.
Montare la panna e aggiungere lo zucchero, poi unire anche il formaggio e aromatizzare con qualche goccia d’essenza di vaniglia.
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In un pentolino, sciogliere la gelatina nel latte e versare sulla crema al formaggio.
Mischiare bene e unire i pistacchi interi.
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Comporre il dolce.
Versare metà della crema sulla base di biscotti.
Estrarre la gelatina di fragole dal freezer, rivoltarla sulla crema e togliere delicatamente la pellicola.
Rivestire con la crema rimasta e livellare bene la superficie.
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Riporre in frigorifero per almeno 3 ore prima del consumo.
Al momento del servizio, estrarre delicatamente la torta dallo stampo, cospargere la superficie con granella di pistacchi e guarnire con qualche fragola intera.
Buon appetito, la vostra cheesecake ripiena fragole e pistacchi è pronta per essere gustata!
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