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Calamari alle arance con erba cipollina

Calamari alle arance con erba cipollina

Basta, non ci sono più scuse: l’Epifania è passata, la domenica pure…Bisogna mangiare più leggero!

Come sapete, per me questa cosa non è per nulla facile, chi ama stare in cucina potrà comprendermi: è così triste preparare solo carne, pesce e verdure arrosto!

Allora ho cercato un compromesso: per un paio di giorni mangerò solo pesce e verdure, cercando di non caricare troppo i condimenti! E nel frattempo andrò a bruciare un po’ di grassi in palestra, così mi rimetto un po’ in forma!

Anche voi siete ingrassati durante le feste o siete riusciti tutto sommato a “fare i bravi”? Raccontatemi!

Intanto, eccovi la ricetta dei miei calamari alle arance con erba cipollina: in fondo è solo pesce con frutta…!

Calamari alle arance con erba cipollina
  • Preparazione: 15 Minuti
  • Cottura: 10 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 4 persone
  • Costo: Medio

Ingredienti

  • 4 Calamari
  • 3 Arance
  • 50 g Farina di grano duro
  • 1 mazzetto Erba cipollina
  • Olio extravergine d'oliva
  • Sale
  • Pepe nero

Preparazione

  1. Per prima cosa, ripulire i calamari eliminando le viscere e la pelle.

    Sciacquare bene per togliere eventuali residui di sabbia e tagliare la polpa ad anellini ed i tentacoli a pezzi.

  2. Tamponare con carta assorbente e passare i calamari nella farina, poi mettere in un colapasta per far cadere la farina in eccesso.

  3. Spremere le arance (io ho utilizzato quelle rosse ma va bene qualunque varietà) e filtrare il succo.

  4. Tritare l’erba cipollina al coltello.

  5. Far scaldare un filo d’olio in una padella e saltare i calamari a fiamma vivace.

    Quando sono ben dorati, sfumare con il succo d’arancia, coprire ed abbassare la fiamma.

  6. Cuocere per circa 5 minuti, poi togliere il coperchio ed unire l’erba cipollina.

    Regolare di sale e di pepe e far cuocere finché il succo d’arancia non si riduce a crema.

  7. Spegnere il fuoco e servire.

    Buon appetito, i vostri calamari alle arance sono pronti!

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