torta di castagne piemontese

lessare le castagne bianche  con la pentola a pressione  in abbondante acqua   un pizzico di sale e una fetta di limone per circa un’ora. una volta raffreddate passarle al passino con l’aqua  di cottura e metterle in un recipiente capiente. tritare con il mixer gli amaretti e le mele biologiche precedentemente tagliate a pezzetti. unire nel recipente delle castagne tutti gli altri ingredienti: amaretti, mele ,cacao amaro e dolce,zucchero,rhum, uova. mescolare bene fino ad ottenere un’amalgama  liscia e morbida se fosse necessario aggiungere qualche cucchiaio di latte . foderare una tortiera  di diametro 22cm  con carta da forno ,versare  l’impasto che deve essere  alto circa 4 o5 cm. livellare bene e mettete  in forno ad una temperatura molto dolce circa 150° per un’ora. estrarla dalla tortiera e posizione sulla parte superiore  un foglio di alluminio ,questo renderà  la parte   molto lucida la torta temuta al fresco può durare alcuni giorni. guarnire con ovetti di zucchero colorato o con altre devorazioni a piacere.