Gustosa, saporita e soffice
FARINA 00 BIO, ACQUA, LIEVITO DI BIRRA, OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA, MIELE, SALE FINO E GROSSO
- 300 gfarina 00 (BIO SETACCIATA)
- 175 mlacqua (tiepida)
- 20 mlolio extravergine d’oliva
- 2 cucchiainimiele di acacia
- 7 gsale fino
- 75 mlacqua (per la spennellatura)
- 30 mlolio extravergine d’oliva (per la spennellatura)
- q.b.sale grosso (tritato)
- 15 glievito di birra fresco
TOGLIETE UN POCO DI ACQUA DAI 175 ML DI TOTALE E METTETELA IN UNA CIOTOLINA CON IL MIELE E IL LIEVITO. FATE SCIOGLIERE BENE IL LIEVITO CON LE DITA.
PRENDETE UNA CIOTOLA CAPIENTE E METTETE LA RESTANTE ACQUA CON IL SALE, L’OLIO E IL LIEVITO APPENA SCIOLTO. AGGIUNGETE META’ DELLA FARINA ED INIZIATE A IMPASTARE A MANO, AGGIUNGENDO POI ANCHE LA RESTANTE FARINA.
LAVORATE FINO AD OTTENERE UN IMPASTO OMOGENEO.
TRASFERITE IL PANETTO OTTENUTO SOPRA AD UNA SPIANATOIA CON DELLA FARINA, COSI’ NON SI ATTACCHERA’ E FORMATE UNA PALLA , SENZA SCHIACCIARE.
COPRITE CON UN CANOVACCIO PULITO E FATE RIPOSARE PER 15 MINUTI.
TRASCORSO IL TEMPO, PIEGATE A PORTAFOGLIO, PRIMA DAL BASSO VERSO L’ALTO E POI DA DESTRA VERSO SINISTRA E RICOMPONETE CON LE MANI LA PALLA.
PRENDETE UNA TEGLIA DA FORNO E OLEATELA BENE CON LA MANO, SEMPRE CON OLIO EVO.
POSIZIONATE IL PANETTO SOPRA LA TEGLIA E COPRITE CON UN CANOVACCIO PER 2 ORE.
TRASCORSO IL TEMPO DI LIEVITAZIONE, CON LE DITA, STENDETELA BENE, FACENDO CON I POLPASTRELLI DELLE FOSSETTE , COPRITE CON UN CANOVACCIO E FATE LIEVITARE PER ALTRI 30 MINUTI.
NEL FRATTEMPO PREPARATE UNA EMULSIONE DI ACQUA E OLIO E SPENNELLATE DELICATAMENTE SU TUTTA LA FOCACCIA, IRRORANDO CON IL RESTANTE LIQUIDO.
SPOLVERATE CON IL SALE GROSSO TRITATO.
INFORNATE A 230 GRADI IN FORNO VENTILATO E GIA’ CALDO PER 15 MINUTI.
TAGLIATE LA FOCACCIA GENOVESE A QUADROTTI E SERVITE.
PRENDETE UNA CIOTOLA CAPIENTE E METTETE LA RESTANTE ACQUA CON IL SALE, L’OLIO E IL LIEVITO APPENA SCIOLTO. AGGIUNGETE META’ DELLA FARINA ED INIZIATE A IMPASTARE A MANO, AGGIUNGENDO POI ANCHE LA RESTANTE FARINA.
LAVORATE FINO AD OTTENERE UN IMPASTO OMOGENEO.
TRASFERITE IL PANETTO OTTENUTO SOPRA AD UNA SPIANATOIA CON DELLA FARINA, COSI’ NON SI ATTACCHERA’ E FORMATE UNA PALLA , SENZA SCHIACCIARE.
COPRITE CON UN CANOVACCIO PULITO E FATE RIPOSARE PER 15 MINUTI.
TRASCORSO IL TEMPO, PIEGATE A PORTAFOGLIO, PRIMA DAL BASSO VERSO L’ALTO E POI DA DESTRA VERSO SINISTRA E RICOMPONETE CON LE MANI LA PALLA.
PRENDETE UNA TEGLIA DA FORNO E OLEATELA BENE CON LA MANO, SEMPRE CON OLIO EVO.
POSIZIONATE IL PANETTO SOPRA LA TEGLIA E COPRITE CON UN CANOVACCIO PER 2 ORE.
TRASCORSO IL TEMPO DI LIEVITAZIONE, CON LE DITA, STENDETELA BENE, FACENDO CON I POLPASTRELLI DELLE FOSSETTE , COPRITE CON UN CANOVACCIO E FATE LIEVITARE PER ALTRI 30 MINUTI.
NEL FRATTEMPO PREPARATE UNA EMULSIONE DI ACQUA E OLIO E SPENNELLATE DELICATAMENTE SU TUTTA LA FOCACCIA, IRRORANDO CON IL RESTANTE LIQUIDO.
SPOLVERATE CON IL SALE GROSSO TRITATO.
INFORNATE A 230 GRADI IN FORNO VENTILATO E GIA’ CALDO PER 15 MINUTI.
TAGLIATE LA FOCACCIA GENOVESE A QUADROTTI E SERVITE.