PROFUMO DI PANE
400 gr di farina zero zero e 100 di rimacinato, 3 gr di lievito di birra mastro fornaio, 230 ml di acqua, 30 gr di burro sale e un cucchiaino di zucchero. Impastare il tutto, alla fine mettere il sale e il burro a pezzettini, coprire con pellicola e lasciare lievitare per due orette, dividere l impasto in otto pezzi e procedere adare la forma allargando la pasta a mo’ di rettangolo e poi arrotolandolo. Rimettere a lievitare un oretta sempre coperto e prima di infornare praticare un taglio sulla superficie del panino. La cottura e’ a 200 gradi per circa 15/20 minuti
