Strudel facilissimo al pesto, patate e stracchino

Questo strudel facilissimo al pesto, patate e stracchino è nato un po’ per caso.

La mia vicina di casa si è dovuta improvvisamente assentare una settimana da casa e aveva appena acquistato parecchio stracchino. Me l’ha consegnato dicendomi di utilizzarlo perché era davvero buono, l’aveva comprato in caseificio.

Ne ho mangiato un po’ così, col pane tiepido… e mentre lo gustavo seduta tranquillamente sul tavolo della mia cucina mi è venuto in mente di aver letto nel web una ricetta della Parodi che utilizzava lo stracchino con il pesto e le patate. Lei ne aveva fatto una sorta di focaccia chiusa, io avevo della pasta sfoglia in frigo e ho utilizzato quella. Buonerrrrrimoooo!!!

Si può preparare anche in microonde.

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia
170 g di stracchino
170 g di pesto di basilico
2 patate lesse
latte o uovo leggermente sbattuto per la superficie
qualche semino di sesamo (facoltativo)

Preparazione:

Per preparare questo strudel facilissimo al pesto, patate e stracchino, srotolate innanzitutto la pasta sfoglia direttamente sulla teglia da forno foderata di carta forno e bucherellatela un pochino con i rebbi di una forchetta o con uno stuzzicadenti (se decidete di realizzare lo strudel in microonde, srotolate la sfoglia sul piatto crisp).

Farcite l’impasto con le patate tagliate a cubetti, il pesto e lo stracchino.

Con un pennello da cucina o con il dorso di un cucchiaio, passate i bordi della pasta con l’uovo o con il latte in modo tale che, una volta arrotolato, si sigillino meglio i bordi stessi.

Arrotolate la pasta per formare lo strudel, spennellate la superficie con il latte o con l’uovo, spargete sopra qualche semino di sesamo se vi piace e ponete tutto in frigo per una ventina di minuti.

Per la cottura dello strudel facilissimo al pesto, patate e stracchino, procedete così: