Non vi capita mai di avere pochissimo tempo o di rientrare tardi a casa, avere voglia di portare in tavola qualcosa di saporito e gustoso ma temere di non farcela e di dover rimediare a un panino? A me spessissimo, specie da quando vivo a Londra… mi sembra di avere sempre i minuti contati e comunque torno sempre stanchissima e con poche energie. Ma mi conoscete, non sono in grado di rinunciare a un buon piatto da portare in tavola e così mi ingegno come posso. Oggi vi presento un primo piatto che a me piace sempre tantissimo, facile e veloce da preparare e che non mi ha mai delusa: il risotto con peperoni in pentola a pressione. Credetemi, il risultato è un riso cremoso e saporito, dalla cottura perfetta e che di solito incontra il gusto di tutti. Potete aggiungere, se vi piace, anche qualche cubetto di formaggio anche se già così è proprio gustoso.
Ma ora seguitemi in cucina, vi sto aspettando!
Risotto con peperoni in pentola a pressione
Ingredienti
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280 g risotto (io utilizzo spesso quello integrale quindi i tempi aumentano leggermente)
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2 peperoni (a scelta, gialli, rossi o verdi)
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1/2 cipolla (tritata finemente)
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840 g dado vegetale
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180 g salsa di pomodoro
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3 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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1/2 tazza da caffè vino bianco
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q.b. parmigiano grattugiato (facoltativo)
Preparazione
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Preparare questo risotto con peperoni in pentola a pressione è molto facile oltre che velocissimo.
Innanzitutto, nella pentola a pressione, versate l’olio extravergine di oliva e fate rosolare leggermente la cipolla tritata; unite la salsa di pomodoro e cuocete a fuoco moderato per 2 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.
Unite il riso e fatelo tostare 2 minuti sempre mescolando, poi aggiungete il vino bianco e lasciare sfumare.
Aggiungete i peperoni tagliati a piccoli cubetti, mescolate e versate il brodo.
Chiudete la pentola a pressione, abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere 7 minuti.
Spegnete il gas, fate sfiatare la pentola a pressione prima di aprirla, mescolate e, se vi piace, aggiungete del parmigiano grattugiato o una noce di burro.
Servite subito il vostro risotto con peperoni in pentola a pressione.
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Note
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