Plumcake al passito, mele, fichi e datteri

Plumcake al passito, mele, fichi e datteri

Le ricette di Dolci a go go mi piacciono sempre tanto.

Questa, in particolare, del plumcake al passito, mele, fichi e datteri è pure caduta a pennello perché avevo ancora, in dispensa, fichi e datteri dallo scorso Natale.

L’ho già provata quattro volte, due delle quali in microonde così diventa una ricettina non solo golosissima ma anche super speedy! E sentirete che profumino in casa…

Ingredienti:

• 300 g di farina 00
• 150 g di zucchero di canna
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 80 ml di olio di semi di girasole
• 2 uova
• 1 yogurt bianco
• 1 mela
• 8 datteri
• 3 fichi secchi
• cannella q.b.
• 1 bicchiere di passito
• 1 cucchiaio di granella di nocciole

Preparazione:

Preparare il plumcake al passito, mele, fichi e datteri è davvero molto semplice.

Innanzitutto aprite a metà i datteri, togliete il nocciolo, tagliateli a pezzettini e versateli in una tazza con il passito.

Tagliate a cubettini piccoli la mela sbucciata e riponetela in una tazza con la cannella e la granella di nocciole mescolate delicatamente.

Con una frusta elettrica sbattete le uova intere assieme allo zucchero; unite poi la farina setacciata con il lievito alternandola all’olio e allo yogurt. Mescolate in modo che l’impasto sia omogeneo.

Aggiungete ora i datteri con il passito e le mele con la cannella e la granella di nocciole, mescolate bene e versate il tutto in uno stampo da plumcake foderato di carta forno o, se in silicone, semplicemente inumidito con un po’ di acqua.

Passate alla cottura:

• in forno tradizionale preriscaldato a 190° per 50 minuti
• in microonde a 500 W per 6 minuti e a 750 W per 6 minuti (gli ultimi tre minuti mettete anche il grill)

Note:

Se cuocete il vostro plumcake al passito, mele, fichi e datteri con il microonde vi consiglio di aggiungere all’impasto un pizzico di zafferano per dargli un aspetto meno bianchiccio.

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