Panini alle olive, pomodorini e origano
| Preparazione: 40 minuti (più 18 ore di lievitazione) | Cottura: 20 minuti |
Frangranti fuori, sofficissimi dentro: oggi desidero condividere con voi questa delizia, i panini alle olive, pomodorini e origano. Quando posso, scelgo sempre di preparare il pane in casa, se poi ho il lievito madre in frigorifero per me è l’apoteosi. I lievitati preparati col lievito madre, infatti, sono davvero formidabili: non si sente alcun retrogusto di lievito, si conservano più giorni e sono molto più digeribili. In questo caso, ho aggiunto le olive, i pomodorini secchi preparati da me e l’origano portatomi dalla mia amica dalla Sicilia. Una bontà sia dal punto di vista del gusto che dell’olfatto perché sono proprio profumatissimi.
Provate a preparare questi panini alle olive, pomodorini e origano anche quando avete ospiti a cena, accompagnandoli magari a del buon formaggio e a qualche affettato di vostro gradimento… e poi raccontatemi perché, ne sono certa, farete un figurone!
| Ingredienti (per circa 12 panini alle olive, pomodorini e origano) |
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Preparazione:
Per preparare i panini alle olive, pomodorini e origano è meglio procedere al rinfresco del lievito madre la sera prima.
Dosi per il rinfresco del lievito madre (o con queste proporzioni):
– 100 g lievito madre
– 100 g di farina
– 50 g di acqua tiepida
– 1 cucchiaino di miele
Per il rinfresco, impastate tutti gli ingredienti descritti preferibilmente partendo dal lievito madre diluito con l’acqua, aggiungendo via via la farina e il miele. Mettete il composto ottenuto in un luogo tiepido e lontano da correnti d’aria tutta la notte.
Il giorno dopo, versate in una ciotola l’acqua, unite il lievito e aggiungete a questo punto la farina, il pizzico di sale, i pomodorini, le olive, l’origano e impastate sino ad ottenere un composto elastico e che non appiccichi. Dividetelo in circa 12 parti e date ad ognuna di esse la forma di paninetto tondo e disponeteli su una teglia da forno foderata di carta da forno. Coprite con un telo leggermente inumidito e lasciate lievitare per almeno 5 o 6 ore, trascorse le quali accendete il forno (il mio è potente, 160° sono più che sufficienti ma va bene a 180-190°) e, raggiunta la temperatura, infornate i panini alle olive, pomodorini e origano per circa 20 minuti (vale sempre la prova stecchino!). La superficie, comunque, dovrà risultare dorata. Lasciate intiepidire su una gratella da dolci e… divoratelo!!!
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